Erbsensuppe mit Kokosmilch

 

🫛🥥 𝗘𝗿𝗯𝘀𝗲 𝗸ü𝘀𝘀𝘁 𝗞𝗼𝗸𝗼𝘀!

Wer hätte gedacht, dass Erbsen so sexy sein können? In meiner Erbsensuppe mit Kokosmilch treffen grüne Power-Erbsen auf samtige Kokosmilch, verführerische Kaffirlimettenblätter und ein Hauch Sesamöl. Heraus kommt ein cremiger, aromatischer Traum, der selbst Erbsen-Muffel vom Löffel überzeugt.

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👥️ 2 Personen (Hauptspeise)

Zutaten: 

350 g Erbsen 

500 ml Gemüsebrühe

200 ml Kokosmilch

1 TL Sesamöl

1 kleine Zwiebel (geschält und fein gehackt)

3 Kaffirlimettenblätter 

Salz & Pfeffer

Suppeneinlage-Tipp:

Croûtons ➡️ Hier geht’s zum Rezept 

oder Wasabinüsse 

Zubereitung:

Etwas von den Erbsen und der Kokosmilch für die Garnitur beiseitestellen.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelstücke goldbraun anbraten.

Die tiefgekühlten oder geschälten frischen Erbsen in den Topf geben und kurz mit den Zwiebeln verrühren.

Anschließend die Gemüsebrühe, die Kokosmilch und die Kaffirlimettenblätter hinzufügen und unter stetigem Rühren kurz aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Suppe ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.

Die Kaffirlimettenblätter entfernen und die Suppe mithilfe eines Stab- oder Standmixers fein pürieren.

Die Suppe nochmals kurz erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit der beiseitegestellten Kokosmilch und den Erbsen garnieren.