"Aloo Gobi" Blumenkohl-Kartoffel-Curry

 

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Dieses Aloo Gobi Blumenkohl-Kartoffel-Curry bringt das Beste aus Indien direkt in deine Küche: zarte Kartoffelwürfel, knackiger Blumenkohl, aromatische Gewürze und ein kleiner Zitronenkick, der alles noch einmal frisch macht.

Dieses Curry ist bunt, gesund und einfach zuzubereiten, aber so geschmackvoll, dass du denkst, du sitzt gerade in einem indischen Straßenrestaurant. Ob mit Reis, Naan oder einfach solo auf dem Teller – Aloo Gobi macht immer eine gute Figur und sorgt garantiert für Happy-Belly-Vibes.

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👥️ 2-3 Personen 

Zutaten: 

1 Knoblauchzehe

1 Stück Ingwer

1 kleine weiße Zwiebel

1 rote Chilischote

300 g festkochende Kartoffel

1 kleiner Blumenkohl (gerüstet ca. 500 g)

2 EL Rapsöl 

1 TL Koriandersaat

1 TL Koriander getrocknet 

1 TL Kreuzkümmel 

1 TL Kurkuma

1 TL Garam Masala

½ TL Chilipulver

400 g gehackte Tomaten 

150 ml Wasser 

Salz

1 Spritzer Zitronensaft 

Für die Garnitur:

Frischer oder getrocknetner Koriander 

Granatapfelkerne 

🔪 Vorbereitung:

• Knoblauch schälen und fein hacken. 

• Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.

• Ingwer schälen und fein hacken.

• Chilischote in Scheiben schneiden. 

• Kartoffeln schälen und in 2–3 cm große Würfel schneiden.

• Blumenkohl in Röschen teilen.

Zubereitung:

1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Koriandersaat, Koriander, Kreuzkümmel, Garam Masala, Kurkuma und Chilipulver zugeben und rösten, bis die Gewürze zu duften beginnen (ca. 30–60 Sekunden). 

Anschließend 1 EL Öl und die Zwiebeln zugeben und 1–2 Minuten glasig dünsten. Die in Scheiben geschnittene Chilischote, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 1–2 Minuten anbraten.

Stückige Tomaten, Wasser, Kartoffelwürfel und Blumenkohlröschen zugeben und mit etwas Salz würzen. Bei geschlossenem Deckel und unter gelegentlichem Rühren so lange garen, bis die Kartoffeln weich sind.

Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.

Auf Tellern anrichten, mit Granatapfelkernen und Koriander garnieren und servieren.