Puten Medaillons in Lauch-Rahmsauce

 

💛💚 𝗖𝗿𝗲𝗺𝗶𝗴𝗲𝗿 𝗣𝗳𝗮𝗻𝗻𝗲𝗻𝗴𝗹ü𝗰𝗸-𝗠𝗼𝗺𝗲𝗻𝘁!

Manchmal braucht es keine Sterneküche. Manchmal braucht es einfach eine richtig gute Pfanne, eine cremige Sauce und dieses Gefühl von: „Genau das wollte ich heute essen.“

Diese Putenmedaillons sind zart, saftig und baden in einer Lauch-Rahmsauce, die man am liebsten löffeln würde wie Suppe – nur halt mit Stil. Ein bisschen Paprika für Würze, ein bisschen Sahne fürs Herz und Lauch, der alles herrlich aromatisch macht. Mehr braucht’s nicht.

Das ist so ein Gericht, das nach Sonntag schmeckt, aber auch an einem Mittwoch alles wieder gut macht. 

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👥️ 2 Personen 

Zutaten:  

400 g Putenmedaillons

Butterschmalz 

1 Stange Lauch (ca. 200 g)

Butter (optional)

250 ml Geflügelbrühe

125 ml Sahne 

1–2 TL Paprikapulver, edelsüß

Salz und weißer Pfeffer aus der Mühle

etwas frische Petersilie (zum Servieren)

Maisstärke (optional)

💡 Beilagen-Tipp:

Reis, Kartoffeln oder Nudeln 

🔪 Vorbereitung:

▪︎ Den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.

▪︎ Petersilie grob hacken.

Zubereitung:

Das Fleisch waschen und trocken tupfen. 

Das Fleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Eine große Pfanne erhitzen und etwas Butterschmalz darin heiß werden lassen.

Die Putenmedaillons im heißen Butterschmalz von beiden Seiten anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.

Die Hitze reduzieren, den Lauch in die Pfanne geben und bei Bedarf etwas Butter oder Butterschmalz zufügen. Den Lauch andünsten, bis er etwas zusammenfällt, dabei gelegentlich umrühren.

Den Lauch mit Geflügelbrühe und Sahne ablöschen. Paprikapulver hinzufügen und alles etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Medaillons zurück in die Sauce geben und bei mittlerer Hitze offen 8–10 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Ist die Sauce zu dünnflüssig, kann sie mit in Wasser angerührter Maisstärke gebunden werden.