Mediterraner Orecchiette-Suppentopf

 

💛🍅 𝗟ö𝗳𝗳𝗲𝗹 𝗱𝗶𝗰𝗵 𝗻𝗮𝗰𝗵 𝗜𝘁𝗮𝗹𝗶𝗲𝗻!

Manchmal will man einfach alles: Pasta, Suppe, Soulfood – und bitte mit ordentlich Mittelmeer-Vibes. Genau hier kommt dieser mediterrane Orecchiette-Suppentopf ins Spiel. Der ist nämlich so ein Gericht, das schmeckt wie Urlaub in Süditalien, auch wenn draußen eher Nieselregen statt Neapel herrscht.

Zarte Orecchiette, cremige Kichererbsen, fruchtige Tomaten, salzige Kapern und Oliven – das Ganze badet in einer würzigen Brühe mit einem Hauch Chili-Schärfe. Und das Beste: Alles kommt in einen Topf. Wenig Aufwand, viel Geschmack.

Also schnapp dir einen großen Suppentopf und lass uns das Mittelmeer einfach auf den Herd holen.

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👥️ 2 Personen (Hauptspeise)

Zutaten: 

120 g Lauch

1 Knoblauchzehe

½ rote Chilischote

1 Lorbeerblatt

1 kleine Dose Kichererbsen (135 g Abtropfgewicht)

8 Oliven (ohne Stein)

2 TL Kapern

200 g Tomaten

2 EL Olivenöl

½ EL Butter

1 l Gemüsebrühe 

120 g Orecchiette

Aceto balsamico

Thymian getrocknet 

Basilikum getrocknet 

Salz & Pfeffer 

🔪 Vorbereitung:

▪︎ Lauch längs halbieren und in feine Streifen schneiden.

▪︎ Knoblauchzehe schälen und leicht andrücken.

▪︎ Chilischote mit Kernen in feine Ringe schneiden.

▪︎ Oliven in Ringe schneiden.

▪︎ Bei den Tomaten die Stielansätze entfernen, vierteln, entkernen und grob in Stücke schneiden.

Zubereitung:

Olivenöl und Butter in einem Topf erhitzen. Lauch, Knoblauch und Chili darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig dünsten. Mit Brühe aufgießen und aufkochen.

Sobald die Brühe kocht, Lorbeerblatt, Orecchiette, Kichererbsen, Oliven und Kapern dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Aceto Balsamico, Basilikum und Thymian würzen. Die Nudeln nach Packungsanweisung in der Suppe al dente kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Zum Schluss die Tomaten hinzufügen, kurz umrühren und etwas erwärmen lassen. Vor dem Servieren Lorbeerblatt und Knoblauch entfernen.

Die Suppe in tiefen Tellern oder Schüsseln anrichten.