Französisches Estragon-Hähnchen

 

🇫🇷 𝗕𝗼𝗻𝗷𝗼𝘂𝗿 𝗘𝘀𝘁𝗿𝗮𝗴𝗼𝗻!

Wenn du Lust auf ein bisschen französisches Bistro-Feeling zu Hause hast, ist dieses Estragon-Hähnchen genau das Richtige. Saftige Hähnchenbrust trifft auf eine cremige Kräutersauce, die mit Noilly Prat und Estragon ein bisschen wie ein kleiner Kurzurlaub in der Provence schmeckt. Ganz ehrlich: klassisch französisch, dabei locker und einfach zuzubereiten – ein kleiner kulinarischer Kurztrip nach Frankreich – ganz ohne großen Aufwand.

▪️ ▪️ ▪️ ▪️ ▪️

👥️ 2 Personen 

Zutaten:

Für das Fleisch:

2 Hähnchenbrustfilet

2 EL Butter

1 EL neutrales Öl

1 TL Estragon (getrocknet)

Für die Sauce:

1 Schalotte (geschält und fein gewürfelt)

1 Knoblauchzehe (geschält und fein gewürfelt)

100 ml Noilly Prat 

150 ml Hühnerbrühe

150 ml Sahne 

1 TL Estragon (getrocknet)

Salz & Pfeffer 

Etwas Butter 

Maisstärke 

💡 Beilagen-Tipp:

Nudeln, Reis oder Baguette 

Zubereitung:

Sauce:

Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten sowie den Knoblauch bei mittlerer Hitze anschwitzen.

Mit Noilly Prat ablöschen und kurz einkochen lassen.

Geflügelbrühe, Sahne und getrockneten Estragon zugeben. Die Sauce 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen und anschließend pürieren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bei Bedarf oder je nach gewünschter Konsistenz die Sauce mit in Wasser aufgelöster Maisstärke binden.

Fleisch:

Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze 

vorheizen. Umluft nicht empfehlenswert!

Hähnchenbrustfilets salzen und pfeffern.

1 EL Butter und 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenbrüste darin rundum etwa 5 Minuten goldbraun anbraten. Herausnehmen und in eine ofenfeste Form legen.

1 EL Butter im Bratfett schmelzen lassen und 1 TL getrockneten Estragon untermischen.

Das Fleisch mit der Estragonbutter begießen und im vorgeheizten Ofen ca. 15–18 Minuten garen, je nach Dicke der Filets.

Hähnchenbrüste mit einer gewünschten Beilage zusammen mit der Sauce servieren.