Schweinefilet im Speckmantel & Bloody Mary Orzo-Nudelsalat

𝗙𝗶𝗹𝗲𝘁-𝗗𝗶𝗻𝗻𝗲𝗿 𝗺𝗶𝘁 𝗯𝗲𝘀𝗰𝗵𝘄𝗶𝗽𝘀𝘁𝗲𝗺 𝗢𝗿𝘇𝗼

Dieses Gericht hat zwei Persönlichkeiten: Das Schweinefilet gibt sich elegant im knusprigen Speckmantel, während der Orzo-Salat mit Tomate, Tabasco und Wodka eher nach frecher Cocktailparty schmeckt. Zusammen ergibt das eine Kombination, die alles andere als langweilig ist.

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Rezept für 2 Personen 

Zutaten

Für das Fleisch

400 g Schweinefilet

100 g dünne Speck-Tranchen 

Pfeffer frisch gemahlen

Für den Salat

100 g Orzo-Nudeln (Risoni, Kritharáki)

2 kleine Tomaten

1 Stange Staudensellerie

Schwarze & grüne Oliven nach Belieben

Für das Dressing

1 Ochsenherztomate 

1 EL Olivenöl

Wodka 

Zitronensaft

Tabasco

Worcestershiresauce

Thymian getrocknet 

Salz & Pfeffer

Vorbereitung

• Tomaten klein würfeln.

• Staudensellerie in feine Scheiben schneiden. 

• Oliven in Scheiben schneiden.

• Ochsenherztomate grob würfeln.

Zubereitung

Schweinefilet im Speckmantel

Backofen auf 60 °C Umluft vorheizen.

Das Schweinefilet mit Pfeffer würzen und vollständig mit Speck umwickeln.

In einer Pfanne das Filet ohne Fettzugabe rundherum kross anbraten.

Anschließend in eine ofenfeste Form legen und im Ofen mindestens 1 Stunde, maximal 2 Stunden ruhen lassen.

Nach der Ruhezeit die Ofentemperatur auf 120 °C erhöhen. Sobald die Temperatur erreicht ist, das Filet je nach Größe und Dicke 15–20 Minuten fertig garen.

Bloody Mary Orzo-Nudelsalat

Orzo-Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen.

Anschließend abgießen und abkühlen lassen.

Für das Dressing die Ochsenherztomate mit dem Olivenöl fein pürieren.

Mit den restlichen Zutaten nach Belieben abschmecken und alles gut verrühren.

Die abgekühlten Orzo-Nudeln, das geschnittene Gemüse und die Oliven mit dem Bloody-Mary-Dressing vermengen.

Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Salat mindestens 1 Stunden durchziehen lassen und zwischendurch gelegentlich umrühren.

Anrichten

Das Schweinefilet im Speckmantel aus dem Ofen nehmen und in Medaillons schneiden.

Gemeinsam mit dem Bloody Mary Orzo-Nudelsalat auf Tellern anrichten und servieren.