Presswurst mit Balsamico-Zwiebeln & Käferbohnensalat

 

🫘🧅 𝗣𝗿𝗲𝘀𝘀𝘄𝘂𝗿𝘀𝘁 𝘁𝗿𝗶𝗳𝗳𝘁 𝗕𝗮𝗹𝘀𝗮𝗺𝗶𝗰𝗼-𝗭𝗮𝘂𝗯𝗲𝗿!

Manchmal braucht es kein stundenlanges Schickimicki-Kochen, um richtig glücklich zu sein. Dieses Gericht vereint rustikale Presswurst mit süß-säuerlich karamellisierten Balsamico-Zwiebeln und einem knackigen Käferbohnensalat – herzhaft, frisch und trotzdem ein bisschen fancy.

Der Salat bringt mit Kürbiskernöl und Liebstöckel eine erdige, aromatische Note, während die Zwiebeln sich karamellisiert richtig in Szene setzen. Zusammen auf dem Teller wird daraus ein kleines Festmahl, das nach Feierabend und Wohlfühlen schmeckt – perfekt für Tage, an denen man Lust auf Soulfood ohne großen Aufwand hat.

▪️ ▪️ ▪️ ▪️ ▪️

👥️ 2 Personen 

Zutaten:  

Für die karamellisierten Balsamico-Zwiebeln:

1 rote Zwiebel (schälen, halbieren und Streifen schneiden)

Etwas Rapsöl oder Butter 

1-2 TL brauner Zucker

1 Schuss dunkler Balsamico  

Salz

Für das Salatdressing:

1 EL Senf 

2-3 EL Kürbiskernöl 

Etwas Kräuteressig

Salz & Pfeffer 

Liebstöckel getrocknet 

Weiteres:

2 Scheiben Presswurst 

1 Dose Käferbohnen (ca. 250 g Abtropfgewicht)

1 EL Kürbiskerne (optional)

Zubereitung:

Für das Salatdressing alle Zutaten miteinander vermischen und mit Liebstöckel, Salz und Pfeffer abschmecken. 

Käferbohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser spühlen und abtropfen lassen.

Bohnen zum Salatdressing geben und alles gut miteinander vermengen.

In einer Pfanne die Butter mit etwas Salz schaumig erhitzen lassen. Anschließend die Zwiebel und den Zucker beifügen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze unter Rühren glasig anschwitzen.

Mit dem Balsamico ablöschen und so lange rühren, bis die Zwiebeln den Balsamico aufgenommen haben.

Anschließend die Zwiebel abkühlen lassen.

Presswurst mit dem Bohnensalat und den karamellisierten Zwiebeln auf Tellern anrichten.

Wer möchte, kann noch einige Kürbiskerne darüber streuen.