Curry-Kartoffelsalat

 

💛🥔 𝗦𝗮𝗹𝗮𝘁-𝗨𝗽𝗴𝗿𝗮𝗱𝗲!

Vergiss den Kartoffelsalat aus Omas Zeiten – dieser Curry-Kartoffelsalat ist alles andere als brav. Die noch warmen Kartoffeln verschmelzen im würzigen Curry-Dressing zu einer cremig-würzigen Mischung, während Chili und Koriander frische Energie reinbringen. Jeder Bissen ist wie ein kleiner Kurzurlaub: ein bisschen würzig, ein bisschen frech, ein bisschen Soulfood. Ideal als Beilage, Hauptgang oder als Mitbringsel, das alle beeindrucken wird.

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👥️ 2 Personen (Beilage)

Zutaten: 

600 g Kartoffeln, festkochend

Für das Dressing:

1 kleine Zwiebel (geschält und fein geschnitten)

1 rote Chilischote, optional (entkernt und in feine Streifen geschnitten)

200-250 ml heiße Gemüsebrühe 

2 TL Senf

2 TL Curry-Pulver oder nach Belieben 

Etwas heller Essig 

Salz & Pfeffer 

Nach Belieben Koriander frisch gehackt oder getrockneter

Zubereitung:

Salatdressing zubereiten: Senf, Essig, Brühe und Öl verrühren. Anschließend die Zwiebel und optional die Chili zum noch heißen Dressing geben. Mit Currypulver, Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.

Wenn das Dressing abgekühlt ist, den Koriander unterrühren.

Kartoffeln in reichlich Wasser weich kochen.

Die Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen.

Die noch heißen Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und sofort zum Dressing geben. Gut vermischen und den Salat mehrmals vorsichtig umrühren. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen.