Zucchini-Spaghetti mit Pesto Rosso & Garnelen

 

💛🦐 𝗣𝗮𝘀𝘁𝗮-𝗨𝗽𝗴𝗿𝗮𝗱𝗲 𝗺𝗶𝘁 𝗪𝗼𝘄-𝗘𝗳𝗳𝗲𝗸𝘁!

Manchmal braucht es gar nicht viel, um richtig gutes Essen auf den Teller zu bringen. Ein paar frische Zutaten, eine schnelle Pfanne und schon steht ein Gericht da, das nach Sommer, Urlaub und ein bisschen Dolce Vita schmeckt. Genau so sind diese Zucchini-Spaghetti mit Pesto Rosso und knusprig gebratenen Garnelen entstanden.

Die Kombination aus klassischen Spaghetti und frischen Zucchinispiralen macht das Ganze wunderbar leicht, während das würzige Pesto Rosso für ordentlich Geschmack sorgt. Obendrauf landen saftige Riesengarnelen, die kurz in Olivenöl angebraten werden und dem Gericht eine kleine Portion Luxus verpassen – ganz ohne großen Aufwand.

Perfekt also für Tage, an denen es schnell gehen soll, aber trotzdem nach richtig gutem Essen aussehen (und schmecken) darf. 

▪️ ▪️ ▪️ ▪️ ▪️

👥️ 2 Personen 

Zutaten: 

2 kleine Zucchini (grün und gelb)

150 g Spaghetti

6 Riesengarnelen (küchenfertig)

1 kleines Glas Pesto Rosso 

Einige Basilikumblätter (ganz oder in Streifen geschnitten)

Olivenöl 

Knoblauchpulver 

Salz

Zubereitung:

Zucchini mit einem Spiralschneider in feine Spiralen schneiden.

Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und gut abtropfen lassen.

Garnelen mit Knoblauchpulver und Salz würzen, dann in Olivenöl knusprig anbraten.

Pesto Rosso mit den Spaghetti und den Zucchinispiralen vermengen.

Zucchini-Spaghetti mit den Garnelen auf Tellern anrichten, mit frischem Basilikum garnieren und nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln.