Pasta all’amatriciana

 

🇮🇹 𝗥ö𝗺𝗶𝘀𝗰𝗵𝗲 𝗟𝗶𝗲𝗯𝗲 𝗮𝘂𝗳 𝗱𝗲𝗺 𝗧𝗲𝗹𝗹𝗲𝗿!

Manchmal braucht es gar nicht viel Schnickschnack, um richtig glücklich zu sein. Ein Teller Pasta, ein bisschen knuspriger Guanciale, sonnengereifte Tomaten und ordentlich Pecorino – fertig ist eine der frechsten und leckersten Saucen, die Italien zu bieten hat: Pasta all’amatriciana.

Dieses römische Kultgericht zeigt mal wieder, dass die Italiener wahre Meister darin sind, aus wenigen Zutaten pure Magie zu zaubern. Herzhaft, leicht scharf und mit genau der richtigen Portion Soulfood-Feeling. Perfekt für Tage, an denen man schnell etwas richtig Gutes auf dem Teller haben will – oder einfach Lust auf eine kleine kulinarische Reise nach Italien hat.

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👥️ 2 Personen 

Zutaten: 

200 g Pasta nach Wahl 

100 g Guanciale (alternativ Pancetta oder Räucherspeck) 

1 Zwiebel

1 Peperoncini

400 g frische Tomaten (oder aus der Dose)

20 g Pecorino

Basilikum 

Salz & Pfeffer

🔪 Vorbereitung:

• Guanciale in feine Streifen schneiden.

• Zwiebel schälen und fein hacken.

• Peperoncini fein hacken oder in Ringe schneiden.

• Basilikum in Streifen schneiden.

• Tomaten würfeln.

• Pecorino fein reiben.

Zubereitung:

Guanciale in einer heißen Pfanne ohne Zugabe von Fett auslassen.

Zwiebel und Peperoncini zum Speck geben und kurz mitbraten.

Tomaten hinzufügen und etwa 30 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen. Etwas Kochwasser beiseitestellen. Pasta abgießen.

Pecorino in die Sauce einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den Basilikum unterheben.

Die Pasta zur Sauce geben und bei Bedarf etwas vom Nudelwasser hinzufügen.