Orientalisches Lammhack-Curry mit Minzjoghurt

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Dieses orientalische Lammhack-Curry mit Minzjoghurt bringt würzige Aromen und frische Noten perfekt zusammen. Zartes Lammhackfleisch wird mit aromatischen Gewürzen und einer duftenden Gewürzbasis gekocht und entfaltet dabei einen herrlich intensiven Geschmack. Der frische Minzjoghurt sorgt für einen angenehmen Kontrast und rundet das Gericht wunderbar ab.

Das Curry ist unkompliziert zuzubereiten und eignet sich ideal für ein einfaches, aber besonderes Abendessen. Serviert mit Fladenbrot entsteht ein aromatisches Gericht, das nach orientalischer Küche schmeckt und garantiert für Abwechslung auf dem Teller sorgt.

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👥️ 2 Personen 

Zutaten: 

4 grüne Kardamomkapsel

½ EL Fenchelsaat

3 Gewürznelken

½ Zimtstange 

1 Sternanis 

25 g Ingwer

1 rote Zwiebel

100 g Karotten 

1 rote Chilischote

500 g Lammhackfleisch

2½ EL Öl

1 EL Tomatenmark

660 ml Lammfond

3 Stiele Minze

40 g Rosinen

3 EL Joghurt

Salz & Pfeffer 

Muskatnuss frisch gerieben 

💡 Beilagen-Tipp:

Fladenbrot 

🔪 Vorbereitung:

• Kardamomkapseln aufbrechen, schwarze Samen entnehmen. 

• Ingwer schälen und fein würfeln.

• Karotten schälen und fein würfeln.

• Zwiebel schälen und fein würfeln.

• Chilischote entkernen in Ringe schneiden.

Zubereitung:

Fenchelsamen und Kardamomsamen im Mörser fein zerstoßen.

Kardamomsamen, Fenchelsaat, Nelken, Zimtstange und Sternanis in einer Pfanne ohne Fett für etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze rösten, bis alles aromatisch duftet.

Ständig rühren, damit nichts verbrennt.

Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Das Hackfleisch in einem großen, flachen Topf in heißem Öl bei starker Hitze kräftig anbraten. Die Gewürzmischung zugeben und kurz mitrösten. Zwiebeln, Karotten, Ingwer und Chili hinzufügen und kurz mitdünsten. Das Tomatenmark unterrühren, dann mit dem Fond auffüllen. Einen Stiel Minze zugeben. Das Curry offen etwa 90 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen, dabei bei Bedarf etwas Fond nachgießen.

Etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Rosinen unterrühren und das Curry mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Die Blätter eines Minzstiels fein hacken, mit Joghurt und etwas Salz verrühren.

Die übrigen Minzblätter von den Stielen zupfen und grob schneiden. 

Sternanis, Nelken und Minzstiel vor dem Servieren entfernen.

Das fertige Curry mit der Minze bestreuen, zusammen mit dem Minzjoghurt und warmem Fladenbrot servieren.