Karottensuppe mit Orange & Koriander

 

🥕🍊 𝗞𝗮𝗿𝗼𝘁𝘁𝗲𝗻𝘀𝘂𝗽𝗽𝗲 𝗺𝗶𝘁 𝗞𝗶𝗰𝗸 – 𝘀üß, 𝘀𝗰𝗵𝗮𝗿𝗳, 𝗳𝗿𝗲𝗰𝗵!

Langweilige Suppe war gestern! Diese Karottensuppe mixt saftige Karotten, frische Orange und einen kleinen Chili- & Ingwer-Kick zu einer cremigen, frechen Geschmacksexplosion. Kurz püriert, abgeschmeckt, mit Koriander garniert – fertig ist die Suppe, die dich warm, glücklich und ein bisschen frech macht. 

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👥️ 2 Personen Hauptspeise

👥️ 4 Personen Vorspeise 

Zutaten: 

5–6 geschälte Karotten (ca. 250 g)

1 kleine Zwiebel

1 Chili

1 Stück Ingwer (nach Belieben)

3–4 Orangen, Saft (ca. 150 ml)

500 ml Gemüsebrühe

200 ml Kokosmilch

Frischer oder getrockneter Koriander (nach Belieben)

Salz & Pfeffer

Etwas Öl

🔪 Vorbereitung:

• Karotten schälen und grob würfeln.

• Zwiebel schälen und grob würfeln.

• Chili entkernen und grob würfeln.

• Ingwer schälen und fein hacken.

Zubereitung:

Zwiebel, Ingwer und Chili in einem Topf mit etwas Öl kurz anbraten. Die Karotten hinzufügen und ebenfalls kurz mitbraten.

Anschließend mit Orangensaft, Brühe und Kokosmilch ablöschen. Etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.

Die Suppe anschließend pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In Schüsseln oder Tellern anrichten und mit Koriander garnieren.