Fruchtiger Fenchel-Salat mit Burrata & Minze

 

🍋🌿 𝗙𝗲𝗻𝗰𝗵𝗲𝗹, 𝗮𝗯𝗲𝗿 𝗳𝗮𝗻𝗰𝘆!

Fenchel hatte lange ein Imageproblem. Irgendwo zwischen Hustentee und „mag ich nicht“. Zeit, das zu ändern! In diesem fruchtigen Fenchel-Salat trifft knackiger Fenchel auf sonnige Zitrusfrüchte, frische Minze und cremige Burrata. Das Ergebnis? Ein Salat, der nach Sonne schmeckt und zeigt, wie aufregend Fenchel eigentlich sein kann.

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👥️ 2 Personen (Hauptgericht)

👥️ 4 Personen (Vorspeise)

Zutaten:

2 Fenchelknollen

1 Zitrone (Abrieb & Saft)

1 Orange (Saft)

4 EL Olivenöl

1 TL Birkenzucker 

1 Handvoll Minzblätter

2 Burrata

Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Fenchel waschen, halbieren, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Fenchelgrün hacken, beiseitelegen. 

Die Fenchelstreifen in einer Schüssel mit dem Zitronenabrieb (¾ davon), dem Zitronen- und Orangensaft sowie dem Olivenöl vermengen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Birkenzucker abschmecken und gründlich vermischen.

Den Salat mindestens 1 Stunde marinieren lassen. Gelegentlich umrühren, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.

Minze in feine Streifen schneiden. 

Fenchelstreifen und Marinade auf zwei Tellern verteilen. Die Burrata abtropfen lassen, vorsichtig halbieren und auf den Salat setzen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz sowie Pfeffer würzen.

Mit den Minzblättern, dem restlichen Zitronenabrieb und dem Fenchelgrün garnieren.