Pasta mit Salbei-Zitronenpesto

 

🌿🍋 𝗙𝗿𝗶𝘀𝗰𝗵, 𝗲𝗮𝘀𝘆 & 𝗲𝗶𝗻 𝗯𝗶𝘀𝘀𝗰𝗵𝗲𝗻 𝘄𝗼𝘄!

Kennt ihr das, wenn der Duft aus der Küche euch schon beim Kochen glücklich macht? Genau so ist es bei dieser Pasta mit Salbei-Zitronenpesto. Ein bisschen knusprige Mandel, ein Hauch Knoblauch, frischer Käse – und diese zitronige Frische, die sofort gute Laune bringt. Schnell zusammengeworfen, aber trotzdem ein kleines Wow auf dem Teller. Ideal für Tage, an denen man etwas Besonderes essen will, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.

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👥️ 2 Personen 

Zutaten:  

200-250 g Pasta nach Wahl

ca. 100 ml Nudelwasser (nach Bedarf für die Sauce)

Für das Pesto:

1-2 Handvoll Salbeiblätter 

Petersile samt Stiele nach Belieben 

1-2 Knoblauchzehen 

1 Zitrone (Abrieb & Saft)

30 g Mandelblättchen (geröstet, optional)

50–60 ml Raps- oder Olivenöl (je nach gewünschter Konsistenz)

30–40 g frisch geriebener Parmesan oder Pecorino

Salz & Pfeffer (frisch gemahlen)

Zubereitung:

Salbei, Petersilie, Knoblauch, Zitronenabrieb & -saft, Mandelblättchen und Käse in einen Mixer geben.

Öl nach und nach hinzufügen, bis eine cremige, Konsistenz erreicht ist.

Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

In reichlich gesalzenem Wasser die Pasta al dente kochen.

Kurz vor dem Abgießen ca. 100 ml Nudelwasser auffangen.

Pasta abgießen, aber nicht abschrecken.

Die heiße Pasta zurück in den Topf geben, das Pesto hinzufügen und alles gut vermengen.

Falls nötig, etwas Nudelwasser einrühren, um die Sauce geschmeidiger zu machen.

Pasta auf Tellern verteilen und optional mit paar Mandelblättchen garnieren.