Italienischer Chefsalat

𝗙𝗿𝗶𝘀𝗰𝗵, 𝗳𝗿𝗲𝗰𝗵, 𝗶𝘁𝗮𝗹𝗶𝗲𝗻𝗶𝘀𝗰𝗵

Ich liebe Rezepte, die ein bisschen anders sind als das, was man kennt – und genau das ist dieser Chefsalat. Hier trifft Italien auf eine frische, fast schon überraschende Kombi aus Apfel, Fenchel und würziger Mortadella. Klingt vielleicht erstmal ungewöhnlich, aber genau das macht ihn so gut. Das Dressing ist dabei mein heimlicher Star: nussig, zitronig und einfach zum Reinlegen. Ein Salat, der garantiert nicht langweilig ist.

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Rezept für 2 Personen 

Zutaten

Für das Dressing

20 g Pinienkern (geröstet)

1 kleine Knoblauchzehe (geschält)

25 g Parmesan (gerieben)

3 EL Zitronensaft

50 ml Olivenöl

Salz & Pfeffer

Birkenzucker oder normaler Zucker 

Für den Salat

1 Granny Smith Apfel

2-3 Srangen Staudensellerie

1 kleiner Fenchel-Knolle

2 Tomaten

1 Kugel Büffel-Mozzarella

8 Scheiben italienische Mortadella

Zubereitung

Pinienkerne, Knoblauch, Parmesan, Zitronensaft und Olivenöl kurz pürieren. Etwa 3 EL Wasser hinzufügen, verrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Birkenzucker abschmecken.

Selleriestangen schräg und in dünne Scheiben schneiden. Fenchel putzen und in sehr dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden.

Äpfel in dünne Scheiben schneiden und das Kerngehäuse ausstechen. 

Gemüse, Apfelscheiben und Mozzarellascheiben auf Tellern anrichten. Die Mortadella darauf verteilen und das Dressing darüberträufeln.