Gefülltes Schweinefilet mit Parmaschinken & Pesto Rosso

 

🇮🇹 𝗠𝗲𝗱𝗶𝘁𝗲𝗿𝗿𝗮𝗻𝗲𝗿 𝗚𝗲𝗻𝘂𝘀𝘀 𝘇𝘂𝗺 𝗩𝗲𝗿𝗹𝗶𝗲𝗯𝗲𝗻!

Dieses Gericht verbindet einfache Zutaten mit raffiniertem Geschmack. Das zarte Schweinefilet wird mit aromatischem Pesto Rosso, feinem Parmaschinken und frischem Basilikum gefüllt und schonend gegart. Das Ergebnis: ein saftiges, intensives Geschmackserlebnis, das sowohl im Alltag als auch zu besonderen Anlässen überzeugt.

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👥️ 2 Personen 

Zutaten:  

450 g Schweinefilet

nach Bedarf Pesto Rosso aus dem Glas 

4-6 Scheiben Parmaschinken oder Prosciutto 

1 EL Olivenöl 

Salz & Pfeffer aus der Mühle

einige frisches Basilikumblätter 

Zubereitung:

Das Schweinefilet seitlich einschneiden, aber nicht vollständig durchschneiden. Aufklappen, sodass eine Art Tasche entsteht.

Die Innenseite des Filets mit Pesto Rosso bestreichen. Anschließend mit Parmaschinken und Basilikumblättern belegen.

Das Filet wieder zusammenklappen und mit Küchengarn fixieren.

Den Backofen auf 60 °C Umluft vorheizen.

Das Filet mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne rundherum scharf anbraten, bis es eine goldbraune Kruste hat.

Anschließend das Filet in eine ofenfesten Form legen im Ofen mindestens 1 Stunde, maximal 2 Stunden ruhen lassen.

Danach die Ofentemperatur auf 120 °C erhöhen. Sobald diese erreicht ist, das Filet je nach Größe und Dicke weitere ca. 20 Minuten fertig garen.

Das Küchengarn entfernen, das Fleisch in Tranchen schneiden und servieren.