Filet al Pesto Rosso mit Insalata Verde e Arancia

 

❤️🤍 𝗦𝗼𝗻𝗻𝗶𝗴𝗲 𝗚𝗲𝗻𝘂𝘀𝘀𝗺𝗼𝗺𝗲𝗻𝘁𝗲!

Wenn zartes Schweinefilet auf aromatisches Pesto Rosso, würzigen Prosciutto und frisches Basilikum trifft, ist ein kleines Stück Italien garantiert. Dieses Gericht bringt mediterranes Flair direkt auf deinen Teller – unkompliziert, aber mit dem gewissen Etwas. Dazu ein knackiger, fruchtig-leichter Salat mit Orange und Mozzarella, der für die perfekte Balance sorgt. Genau das Richtige, wenn du Lust auf etwas Besonderes hast, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.

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👥️ 2 Personen 

Zutaten:  

450 g Schweinefilet

Pesto Rosso aus dem Glas nach Bedarf 

4-6 Scheiben Parmaschinken oder Prosciutto 

1 EL Olivenöl 

Salz & Pfeffer aus der Mühle

einige frisches Basilikumblätter 

Für den Salat:

Grüner Salat nach Wahl 

1-2 Orangen

1 Packung Mini-Mozzarellakugeln 

Salatdressing nach Wahl 

Zubereitung:

Das Schweinefilet seitlich einschneiden, aber nicht vollständig durchschneiden. Aufklappen, sodass eine Art Tasche entsteht.

Die Innenseite des Filets mit Pesto Rosso bestreichen. Anschließend mit Parmaschinken und Basilikumblättern belegen.

Das Filet wieder zusammenklappen und mit Küchengarn fixieren.

Den Backofen auf 60 °C Umluft vorheizen.

Das Filet mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne rundherum scharf anbraten, bis es eine goldbraune Kruste hat.

Anschließend das Filet in eine ofenfesten Form legen im Ofen mindestens 1 Stunde, maximal 2 Stunden ruhen lassen.

Anschließend die Ofentemperatur auf 120 °C erhöhen. Sobald diese erreicht ist, das Filet je nach Größe und Dicke weitere ca. 20 Minuten fertig garen.

In der Zwischenzeit die Orangen filetieren. 

Den geputzten grünen Salat, die Orangenfilets und die Mini-Mozzarellakugeln mit dem Salatdressing vermengen.

Das Filet aus dem Ofen nehmen und das Küchengarn entfernen. Das Fleisch in Tranchen schneiden und zusammen mit dem Salat servieren.