Seeteufel-Saltimbocca mit Blumenkohlpüree

 

🐟 𝗞𝗻𝘂𝘀𝗽𝗿𝗶𝗴 𝘁𝗿𝗶𝗳𝗳𝘁 𝗰𝗿𝗲𝗺𝗶𝗴!

Manchmal sind es genau diese Gerichte, die sich nach einem kleinen Restaurantmoment zuhause anfühlen – ohne viel Schnickschnack, aber mit richtig viel Geschmack. Dieses Seeteufel-Saltimbocca ist so ein Kandidat: außen würzig-knuspriger Prosciutto, innen zarter Fisch, dazu ein cremiges Blumenkohlpüree, das einfach alles zusammenbringt. Perfekt, wenn du Lust auf etwas Besonderes hast, das trotzdem entspannt in der Zubereitung bleibt.

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👥️ 2 Personen 

Zutaten: 

2 Seeteufelfilet

6-8 Scheiben Prosciutto 

6 Salbeiblätter 

400 g Blumenkohl 

Etwas Sahne oder Milch

Muskatnuss 

Salz & Pfeffer

Getrocknete Kräuter nach Wahl 

Pfeffer aus der Mühle 

Etwas Rapsöl für die ofenfeste Form 

Zubereitung:

Blumenkohlpüree:

Die Blumenkohlröschen in leicht gesalzenem Wasser ca. 12–15 Minuten weich kochen.

Anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen.

Den gegarten Blumenkohl in einem Mixer oder mit dem Stabmixer zusammen mit etwas Sahne oder Milch fein pürieren, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Seeteufel-Saltimbocca:

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Seeteufelfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. 

Jedes Stück Fisch mit drei Salbeiblättern belegen und mit drei bis vier Scheiben Prosciutto umwickeln. Falls nötig, mit einem Zahnstocher fixieren.

Eine ofenfeste Form leicht mit Rapsöl einfetten und die Seeteufel-Saltimbocca hineinlegen.

Im vorgeheizten Ofen ca. 15–20 Minuten backen, bis der Fisch gar ist und der Schinken leicht knusprig wird.

Anrichten:

Etwas Blumenkohlpüree mittig auf vorgewärmte Teller geben.

Die Seeteufel-Saltimbocca darauf oder daneben anrichten. Mit Pfeffer aus der Mühle und getrockneten Kräutern nach Belieben garnieren.