Pasta mit Tomaten & Oliven

 

🍅🫒 Pasta la vista, Baby 🫒🍅

Zutaten: 2 Personen 

200 g Pasta nach Wahl 

1 Zwiebel 

1-2 Knoblauchzehen 

4-5 getrocknete Tomaten 

4 mittelgroße Tomaten 

ca. 10 grüne oder schwarze Oliven

50 ml Weißwein 

100 ml Gemüsebrühe 

Salz & frisch gemahlener Pfeffer 

Oregano & Thymian 

Etwas Olivenöl 

Tomatenmark (optional)

Frisch geriebener Parmesan zum Servieren  

🔪 Vorbereitung:

• Zwiebel schälen und ein würfeln.

• Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

• Getrocknete Tomaten fein würfeln.

• Tomaten würfeln.

• Oliven in Ringe schneiden.

Zubereitung:

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

Getrocknete Tomaten, frische Tomaten und Oliven hinzufügen und kurz mitbraten.

Mit Weißwein ablöschen und etwa 2–3 Minuten einkochen lassen. Dann die Gemüsebrühe dazugießen und die Sauce bei mittlerer Hitze mindestens 30 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Nach Bedarf etwas Tomatenmark einrühren, um die Sauce zu binden.

Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian abschmecken.

Die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen.

Die Pasta zur Sauce geben und alles gut vermengen. Falls nötig, etwas vom Kochwasser hinzufügen, damit die Sauce schön sämig wird.

Auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.