Pasta mit Tomaten & Oliven

🍅🫒 𝗠𝗲𝗱𝗶𝘁𝗲𝗿𝗿𝗮𝗻𝗲𝗿 𝗙𝗲𝗶𝗲𝗿𝗮𝗯𝗲𝗻𝗱 𝗮𝘂𝗳 𝗱𝗲𝗺 𝗧𝗲𝗹𝗹𝗲𝗿

Ein Teller Pasta, ein Glas Weißwein und ein bisschen Zeit – mehr braucht es manchmal nicht für einen kleinen kulinarischen Kurzurlaub. Diese Pasta mit Tomaten & Oliven bringt genau dieses Gefühl auf den Tisch. In der Pfanne treffen süße, sonnengereifte Tomaten auf würzige Oliven, Knoblauch und mediterrane Kräuter, während ein Schuss Weißwein der Sauce eine feine Tiefe verleiht. Alles darf langsam einkochen, sich verbinden und zu einer aromatischen, sämigen Sauce werden, die perfekt an der Pasta haftet. Einfach, ehrlich und genau so, wie man es aus einer kleinen italienischen Küche kennt.

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👥️ 2 Personen 

Zutaten: 

200 g Pasta nach Wahl 

1 Zwiebel 

1-2 Knoblauchzehen 

4-5 getrocknete Tomaten 

4 mittelgroße Tomaten 

ca. 10 grüne oder schwarze Oliven

50 ml Weißwein 

100 ml Gemüsebrühe 

Salz & frisch gemahlener Pfeffer 

Oregano & Thymian 

Etwas Olivenöl 

Tomatenmark (optional)

Frisch geriebener Parmesan zum Servieren  

🔪 Vorbereitung:

• Zwiebel schälen und ein würfeln.

• Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

• Getrocknete Tomaten fein würfeln.

• Tomaten würfeln.

• Oliven in Ringe schneiden.

Zubereitung:

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

Getrocknete Tomaten, frische Tomaten und Oliven hinzufügen und kurz mitbraten.

Mit Weißwein ablöschen und etwa 2–3 Minuten einkochen lassen. Dann die Gemüsebrühe dazugießen und die Sauce bei mittlerer Hitze mindestens 30 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Nach Bedarf etwas Tomatenmark einrühren, um die Sauce zu binden.

Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian abschmecken.

Die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen.

Die Pasta zur Sauce geben und alles gut vermengen. Falls nötig, etwas vom Kochwasser hinzufügen, damit die Sauce schön sämig wird.

Auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.