Fenchelsuppe mit Pastis & Zitrone

 

🍋 𝗠𝗲𝗱𝗶𝘁𝗲𝗿𝗿𝗮𝗻𝗲 𝗟𝗲𝗶𝗰𝗵𝘁𝗶𝗴𝗸𝗲𝗶𝘁!

Um sich wie im Süden zu fühlen, braucht es nur einen Topf, ein paar frische Zutaten und diesen einen Duft, der sofort Urlaubsbilder im Kopf auslöst. Genau so eine kleine Auszeit ist diese Fenchelsuppe: leicht, aromatisch und mit einem Hauch Pastis, der ihr eine wunderbar feine Anisnote verleiht. Die Zitrone bringt Frische hinein, der Fenchel sorgt für Tiefe – und plötzlich sitzt du gedanklich irgendwo zwischen Provence und Mittelmeer.

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👥️ 2 Personen (Hauptspeise)

Zutaten:  

1 Zwiebel

1-2 Knoblauchzehen

450-500 g Fenchel

Fenchelgrün

1 kleine Biozitrone

2 EL Olivenöl plus 1–2 EL zum Beträufeln

1 TL Fenchelsamen

50 ml Pastis

1 l Gemüsebrühe

Salz

Piment d’Espelette oder Cayennepfeffer

🔪 Vorbereitung:

• Zwiebel schälen und fein würfeln.

• Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

• Fenchelgrün abzupfen und beiseitestellen.

• Fenchel in dünne Scheiben schneiden.

• Zitrone in dünne Scheiben schneiden.

Zubereitung:

Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Knoblauch, Fenchel, Zitronenscheiben und Fenchelsamen dazugeben und kurz mit anbraten. 

Mit Pastis ablöschen, Gemüsebrühe angießen, zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Fenchel weich ist. Mit Salz und Piment d’Espelette abschmecken.

Die Suppe in Schalen oder tiefe Teller füllen, mit Fenchelgrün bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln.