Spargel-Kartoffel-Suppe

 

🌿🥔 𝗖𝗼𝗺𝗳𝗼𝗿𝘁 𝗙𝗼𝗼𝗱 𝗶𝗺 𝗙𝗿ü𝗵𝗹𝗶𝗻𝗴𝘀𝗹𝗼𝗼𝗸!

Es gibt kaum etwas, das so sehr nach Frühling schmeckt wie eine cremige Spargelsuppe. Wenn draußen die ersten warmen Sonnenstrahlen locken, kommt dieses einfache, aber unglaublich aromatische Gericht genau richtig. Zarter weißer Spargel trifft auf samtige Kartoffeln, ein Hauch Zitrone sorgt für Frische – und am Ende macht ein knuspriges Toast-Topping das Ganze perfekt.

Das Beste daran? Die Suppe ist unkompliziert, braucht nur wenige Zutaten und fühlt sich trotzdem wie ein kleines Festessen an. Genau das Richtige für alle, die saisonal genießen wollen, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. 

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Zutaten:

Weiße Spargeln  

Kartoffeln

Petersilie

Butter 

Zitronensaft  

Gemüsebrühe 

Salz & Pfeffer 

Etwas Sahne 

Toastbrot

🔪 Vorbereitung:

• Spargeln schälen, in kleine Stücke schneiden.

• Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

• Petersilieblätter abzupfen und fein hacken.

Zubereitung:

Die Spargelspitzen separat beiseitestellen.

Die Kartoffelwürfel und Spargelstücke in einem Topf mit einem Stück Butter, etwas Zitronensaft und Gemüsebrühe weich kochen.

Anschließend pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spargelspitzen zur Suppe geben und köcheln lassen, bis sie bissfest sind.

Zum Schluss die Suppe mit etwas Sahne verfeinern.

Währenddessen das Toastbrot im Toaster goldbraun rösten

Die Suppe in Schüsseln oder Suppentellern anrichten, die gerösteten Toastscheiben darauflegen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.