Schlemmerfilet mit Bärlauch und Spargel-Reis

🌿 𝗦𝗰𝗵𝗹𝗲𝗺𝗺𝗲𝗿𝗳𝗶𝗹𝗲𝘁 𝟮.𝟬

Achtung, Fisch-Upgrade! Dieses Schlemmerfilet zieht ein grünes Kräuterjäckchen an, während der Spargelreis die Bühne betritt und mit Zitronenpower für ordentlich Party auf dem Teller sorgt. Wer sagt, dass Kochen langweilig sein muss, hat dieses Duo noch nicht probiert!

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👥️ 2 Personen 

Zutaten: 

Für die Kruste:

½ Bund Bärlauch 

½ Bund Dill

30 g Paniermehl

40 g weiche Butter 

Salz & Zitronenpfeffer 

Für das Schlemmerfilet:

2 Stück Kabeljaufilet (à 125 g)

50 ml Gemüsebrühe 

Für den Spargelreis:

125 g Reis

300 g grüne Spargeln

½ Bund Bärlauch

½ Bund Dill

1 Bio-Zitrone (etwas Abrieb und Saft)

Butter 

Salz & Pfeffer

🔪 Vorbereitung:

• Bärlauch für die Kruste und Spargelreis fein hacken.

• Dill fein hacken.

• Spargeln in kleine Ringe schneiden.

• Dill fein hacken.

• Zitrone Schale abreiben und Saft auspressen

Zubereitung:

Für die Kruste alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit Salz sowie Zitronenpfeffer abschmecken.

Den Fisch in eine ofenfeste Form legen, die Butter-Kräutermischung darauf verteilen und leicht andrücken.

Die Gemüsebrühe in die Form gießen und den Fisch im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 20–25 Minuten backen.

Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten.

Anschließend den Reis mit einer Gabel auflockern. In einer Pfanne die Butter erhitzen, den Spargel darin ca. 5 Minuten andünsten. Dann den Reis, die Kräuter sowie Zitronensaft und -abrieb hinzufügen, alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Schlemmerfilet zusammen mit dem Spargelreis auf Tellern anrichten.