Riz-Casimir mit Spargeln

 

🇨🇭💚 𝗦𝗰𝗵𝘄𝗲𝗶𝘇𝗲𝗿 𝗧𝗿𝗮𝗱𝗶𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗺𝗶𝘁 𝗦𝗽𝗮𝗿𝗴𝗲𝗹-𝗨𝗽𝗴𝗿𝗮𝗱𝗲!

Ich sag’s, wie’s ist: Dieses Gericht hat Hauptcharakter-Energie!

Riz Casimir kennt man – aber mit Spargeln? Gamechanger.

Saftiges Hühnchen, süße Ananas, würzige Curry-Note und dann dieser frische, grüne Crunch – genau der Twist, den es gebraucht hat.

Ein bisschen retro, ein bisschen fancy und zu 100 % soulfood-tauglich.

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Zutaten:

Reis

Hühnerfilet _(in kleine Würfel schneiden)_

Grüne Spargeln _(in ca. 1 cm große Stücke schneiden)_

Ananasstücke frisch oder aus der Dose 

Ananas-Curry

Salz & Pfeffer 

Mehl

Kokosmilch

Kokosöl

Mandelblättchen für die Garnitur (optional)

Zubereitung:

Den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen. 

Hühnerfiletwürfel mit Salz, Pfeffer und Ananas-Curry-Pulver würzen. 

In einer großen Pfanne Kokosöl erhitzen und das Fleisch darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Danach das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

In derselben Pfanne mit etwas Kokosöl die Spargelstücke anbraten, bis sie zart, aber noch bissfest sind (ca. 5–7 Minuten).

Die Ananasstücke hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht karamellisieren. Alles aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

In derselben Pfanne Kokosöl erhitzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 1-2 Minuten anschwitzen, bis es eine goldbraune Farbe annimmt.

Langsam die Kokosmilch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht. Dabei darauf achten, dass keine Klumpen entstehen.

Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Ananas-Curry-Pulver abschmecken.

Dir gebratenen Hühnerfiletwürfel, die Spargelstücke und die Ananas zurück in die Pfanne geben und alles gut miteinander vermengen. Weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis alles gut erhitzt ist.

Den Reis auf Tellern anrichten. Die Hühnerfilet-Ananas-Spargel-Mischung mit der Sauce darauf verteilen und optional mit Mandelblättchen garnieren.