Mexican Chicken Soup

 

🇲🇽🫘🍅 𝗙𝗶𝗲𝘀𝘁𝗮 𝗶𝗺 𝗦𝘂𝗽𝗽𝗲𝗻𝘁𝗼𝗽𝗳!

Diese Suppe hat richtig gute Laune im Gepäck. Herzhaftes Huhn, süßer Mais, cremiger Käse und ein bisschen Chili-Vibe – alles zusammen ergibt eine Bowl, die nach Sonne, Wärme und Streetfood schmeckt. Perfekt, wenn du Lust auf etwas hast, das nicht nur satt macht, sondern dich auch ein bisschen nach Mexiko träumen lässt.

▪️ ▪️ ▪️ ▪️ ▪️

👥️ 2 Personen 

Zutaten:  

350 g Hühnerbrustfilet 

1 Zwiebel

2 Knoblauch

1 kleine Büchse Mais 

1 kleine Büchse Kidneybohnen 

400 g gehackte Tomaten 

600 ml Hühnerbrühe  

Salz & Pfeffer 

Räucherpaprika

Oregano 

Thymian 

Limettensaft 

Öl zum Anbraten 

2 Scheiben Cheddar-Schmelzkäse mit Chili 

💡 Beilagen-Tipp:

Nachos 

🔪 Vorbereitung:

• Hühnerbrustfilet in Würfel schneiden.

• Zwiebel schälen, halbieren und Streifen schneiden.

• Knoblauch schälen und Scheiben schneiden.

Zubereitung:

Mais und Kidneybohnen in einem Sieb mit Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

Die Hühnerbrustwürfel in etwas Öl rundherum scharf anbraten, anschließend aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.

Im selben Topf Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, bei Bedarf etwas Öl hinzufügen.

Mit den gehackten Tomaten und der Brühe ablöschen, kurz aufkochen lassen und die Hühnerbrustwürfel wieder in den Topf geben. Die Hitze reduzieren und die Suppe mit Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprikapulver, Oregano, Thymian und Limettensaft abschmecken.

Die Suppe etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen.

Zum Schluss die Kidneybohnen, den Mais und den Käse hinzufügen und nochmals sanft köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist und Bohnen sowie Mais vollständig erhitzt sind.

Die Suppe in Schüsseln oder tiefen Tellern anrichten.

Buen provecho!