Französische Lauchsuppe

 

🤎🩶 𝗙𝗿𝗮𝗻𝗸𝗿𝗲𝗶𝗰𝗵, 𝗱𝗮𝘀 𝗺𝗮𝗻 𝗹ö𝗳𝗳𝗲𝗹𝗻 𝗸𝗮𝗻𝗻!

Diese französische Lauchsuppe ist ein Wohlfühlgericht mit ganz viel Geschmack.

Mild, aromatisch und mit einer ordentlichen Portion geschmolzenem Käse obendrauf ist sie pures Soulfood im Suppenteller.

Perfekt für gemütliche Abende, wenn’s draußen kalt ist und man sich einfach etwas richtig Gutes gönnen möchte.

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👥️ 2 Personen (Hauptspeise)

Zutaten:

350 g Lauch (halbieren und in feine Ringe schneiden.

150 ml Weißwein

600 ml Gemüsebrühe

Pfeffer

1-2 Prisen Cayennepfeffer oder Chili 

10 g Butter

1 EL Olivenöl

½ Zitrone (Saft)

2 Silserbrötchen (halbieren)

100 g geriebener Emmentaler 

Zubereitung:

In einem großen Topf Öl und Butter erhitzen.

Den Lauch hinzufügen und glasig anschwitzen.

Mit dem Weißwein ablöschen, kurz aufkochen lassen und anschließend die Brühe dazugießen.

Die Hitze reduzieren, Zitronensaft und Cayennepfeffer hinzufügen und alles etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Lauch weich, aber noch bissfest ist. Zwischendurch umrühren. Zum Schluss zwei Drittel des geriebenen Käses in die Suppe geben, schmelzen lassen und mit Pfeffer abschmecken.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den restlichen geriebenen Käse auf die Brötchenhälften verteilen und im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.

Die Suppe in Schüsseln anrichten und mit den Käsebrötchen servieren.