Trüffelsalami-Carpaccio mit Champignons

 

🖤❤️ Ein einfacher Trüffeltraum ❤️🖤

👥️ 2 Personen (Hauptspeise)

Zutaten: 

120 g Trüffelsalami  

Für die Champignons:

Einige Scheiben Champignons

1 Schalotte 

Etwas Olivenöl 

Für den Salat:

100 g Rucola

1 Orange 

1 EL Balsamico bianco

1 EL Olivenöl

1 TL Senf

Salz & Pfeffer

Weiteres:

Etwas Parmesan

2 EL Pinienkerne

💡 Beilagen-Tipp:

Ciabatta 

🔪 Vorbereitung:

• Trüffelsalami in dünne Scheiben schneiden.

• Champignons in Scheiben schneiden.

• Schalotte fein hacken.

• Saft der Orange auspressen.

• Parmesan dünn hobeln.

Zubereitung:

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne rösten, anschließend herausnehmen und beiseitestellen.

In derselben Pfanne die Schalotte und die Champignons in etwas Olivenöl anbraten. Beiseitestellen und abkühlen lassen.

Den Orangensaft mit Balsamico, Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Den Rucola untermischen.

Die Salamischeiben kreisförmig und leicht überlappend auf Tellern anrichten. Den Rucola in die Mitte häufen und alles mit etwas Dressing beträufeln. Den gehobelten Parmesan darüber streuen und die gerösteten Pinienkerne darauf verteilen.