Lammfilet mit Rosmarin-Kartoffeln & Zitronen-Avocado-Dip

 

🌿🥑 𝗟𝗲𝗶𝗰𝗵𝘁 & 𝗞ö𝘀𝘁𝗹𝗶𝗰𝗵!

Du willst etwas kochen, das nach viel mehr aussieht, als es eigentlich ist? Dann ist dieses Rezept genau dein Ding. Während die Kartoffeln ganz entspannt im Ofen knusprig werden, bekommt das Lammfilet in der Pfanne eine schöne Kruste und wird anschließend in aromatischer Butter veredelt. Der Zitronen-Avocado-Dip bringt am Ende alles zusammen und sorgt für diesen kleinen, aber entscheidenden Frischekick.

Das Ergebnis ist ein harmonisches, modernes Gericht, das sich sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe eignet.

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Zutaten:

Lammfilet 

Rosmarinzweig 

Knoblauchzehe

Olivenöl 

Butter

Kartoffeln

Rosmarin

Rapsöl 

Meersalz

Pfeffer aus der Mühle 

Zitronen-Avocado-Dip ➡️ Hier geht’s zum Rezept

🔪 Vorbereitung:

• Knoblauchzehe mit dem Messerrücken oder Handballen andrücken.

• Kartoffeln waschen und halbieren.

• Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken.

Zubereitung:

In einer Schüssel die Kartoffeln mit Rapsöl und dem gehackten Rosmarin vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mindestens eine halbe Stunde marinieren lassen.

Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Kartoffeln in eine ofenfeste Form geben und etwa 40-45 knusprig backen.

Etwas Olivenöl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Die Lammfilets auf beiden Seiten kurz scharf anbraten. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Butter, Knoblauch und Rosmarin hinzufügen und die Butter schmelzen lassen.

Mit einem Esslöffel die geschmolzene Butter etwa 3–4 Minuten lang immer wieder über das Fleisch gießen (Arrosieren).

Lammfilets aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen, mit Alufolie bedecken und etwas ruhen lassen.

Lammfilets mit den Kartoffeln und dem Zitronen-Avocado-Dip auf Tellern anrichten.