Italienischer Kartoffel-Eintopf mit Stangensellerie

 

🇮🇹🥔 Italienische Comfort-Küche 🥔🇮🇹

Zutaten: 2-3 Personen 

3-4 große Kartoffeln festkochend

3-4 Stangen Stangensellerie 

1 mittelgroße Zwiebel 

2 Knoblauchzehen

2 Esslöffel Olivenöl

100 ml trockener Weißwein 

500 ml Gemüsebrühe 

1 Briefchen Safranpulver

Italienische getrocknete Kräuter

240 g (Abtropfgewicht) gewürfelte Dosentomaten 

Aceto Balsamico 

Salz & Pfeffer  

🔪 Vorbereitung:

• Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

• Stangensellerie in kleine Würfel schneiden.

• Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden.

• Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden.

Zubereitung:

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch sowie Stangensellerie bei mittlerer Hitze etwa zwei Minuten glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und diesen kräftig einkochen lassen.

Anschließend die Dosentomaten, Gemüsebrühe, Safran, Kartoffeln sowie getrocknete Kräuter nach Geschmack hinzufügen. Den Eintopf zugedeckt sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart gegart sind. Zum Schluss mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einem Hauch Aceto Balsamico abschmecken.