Pho-Bo Suppe

 

🇻🇳 𝗔𝗿𝗼𝗺𝗮𝘄𝘂𝗻𝗱𝗲𝗿 𝗮𝘂𝘀 𝗩𝗶𝗲𝘁𝗻𝗮𝗺!

Diese Suppe ist kein schnelles Gericht – sie ist ein kleines Ritual im Topf. Duftender Ingwer, aromatische Gewürze, frische Kräuter und zartes Rindfleisch ergeben zusammen eine Bowl, die einfach alles kann: wärmen, beruhigen und gleichzeitig richtig begeistern. Pho Bo ist für mich echtes Soulfood mit Tiefe – leicht, frisch und trotzdem unglaublich intensiv im Geschmack.

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👥️ 2 Personen 

Zutaten:  

Für die Suppe:

1 Liter Rinderbrühe

200 g Rinderfilet 

200 g Reisbandnudeln

25 g Ingwer 

1 Zwiebel 

3 Knoblauchzehen

1 Chili

3 EL Sonnenblumenöl

2 EL Sesamöl

2 TL Rohrzucker

1 Zimtstange

2-3 Kardamom

1 Sternanis

Sojasauce

Für die Suppeneinlage & Garnitur:

½ Bund Frühlingzwiebeln

½ Bund Minze 

½ Bund Koriander

130 g (Abtropfgewicht) Sojabohnen aus der Dose

🔪 Vorbereitung:

• Rinderfilet in dünne Scheiben schneiden.

• Ingwer schälen und dünne Scheiben schneiden.

• Zwiebel schälen, halbieren und Streifen schneiden.

• Knoblauchzehen schälen und dünne Scheiben schneiden.

• Chili halbierenbund entkernen.

• Frühlingzwiebeln in Ringe schneiden.

• Minze fein hacken.

• Koriander fein hacken.

Zubereitung:

Die Nudeln mit kochendem Wasser übergießen und nach Packungsanleitung ziehen lassen.  

Beide Öle in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Chili und die Gewürze in den Topf geben. Zusammen etwa 5 Minuten anschwitzen. Den Zucker hinzugeben und leicht karamellisieren lassen. Mit der Brühe ablöschen und für etwa 15-20 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit der Sojasoße abschmecken.

Die Sojabohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. 

Die Brühe durch ein feines Sieb passieren und auf kleiner Flamme heiß halten.

Reisnudeln, Sojabohnen, Frühlingszwiebeln und Rinderfilet in Suppenteller verteilen und die heiße Brühe darüber geben. 

Die Suppe mit Koriander und Minze garnieren.