Hähnchensalat mit Erdnüssen

 

🤎🥜 𝗦𝗮𝗹𝗮𝘁 𝗺𝗶𝘁 𝗖𝗿𝘂𝗻𝗰𝗵-𝗙𝗮𝗸𝘁𝗼𝗿!

Leicht, aromatisch und alles andere als langweilig: Dieser Hähnchensalat bringt dir Streetfood-Feeling direkt nach Hause. Frische Kräuter, knackiges Gemüse und zartes Hähnchen treffen auf ein würziges Dressing – und die Erdnüsse sorgen für genau den Biss, den man nicht mehr missen will. Ein Salat, der definitiv mehr ist als nur Beilage.

▪️ ▪️ ▪️ ▪️ ▪️

👥️ 2 Personen 

Zutaten: 

Für das Fleisch:

350 g Hühnerfilet 

1 Knoblauchzehe 

1 Stange Zitronengras 

2 Kaffirlimettenblätter 

2 Lorbeerblätter

1 TL Salz 

½ TL Pfeffer 

Für den Salat:

½ Bund Radieschen

1 Karotten 

1 rote Zwiebel 

2 Salatherzen

25 g geröstete, gesalzene Erdnüsse

Für das Salatdressing:

Frische Minzeblätter 

Frischen Korianderblätter

1 kleine rote Chilischote 

1 cm Ingwer 

Hühnerbrühe-Sud

Reisessig 

Sojasauce

Sesamöl

Reissirup

💡 Bereite genügend Salatdressing zu, da das Fleisch einen Teil davon aufsaugt.

🔪 Vorbereitung:

• Knoblauchzehe schälen und flach drücken.

• Zitronengras flach drücken.

• Radieschen in feine Scheiben schneiden.

• Karotte schälen und feine Stifte schneiden.

• Zwiebel schälen, halbieren und feine Streifen schneiden.

• Salatherzen in sehr feine Streifen schneiden.

• Erdnüsse grob hacken.

• Minzeblätter grob hacken.

• Korianderblätter grob hacken.

• Chilischote halbieren, entkernen und fein hacken.

• Ingwer schälen, fein hacken.

Zubereitung:

Hühnerfilet in einen Topf legen und mit kaltem Wasser aufgießen, bis das Fleisch komplett bedeckt ist. Knoblauch, Zitronengras, Kaffirlimettenblätter, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer ins Wasser geben. Alles aufkochen und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Fleisch aus dem Sud nehmen, abtropfen lassen und mit zwei Gabeln in kleine, mundgerechte Stücke zupfen. Brühe beiseitestellen und abkühlen lassen.

Für das Dressing reichlich beiseitegestellte Brühe mit all den anderen Zutaten nach eigenem Geschmack miteinander verrühren.

Alle Zutaten mit dem Dressing in einer Salatschüssel vermengen und etwas ziehen lassen, so dass sich die Aromen miteinander verbinden.