Faschierte Laibchen mit Champignon-Rahmsauce

 

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Wenn es draußen ein bisschen ungemütlich wird, braucht es genau so ein Gericht: goldbraun gebratene faschierte Laibchen, dazu eine herrlich cremige Champignon-Rahmsauce, die einfach nach Zuhause schmeckt. Kein Schnickschnack, sondern ehrliche Küche mit dem gewissen Extra – perfekt für alle, die es deftig lieben, aber trotzdem Lust auf eine moderne, unkomplizierte Variante eines Klassikers haben. Dieses Rezept bringt Wohlfühlfaktor direkt auf den Teller und zeigt, wie einfach richtig gutes Soulfood sein kann.

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Zutaten:

Für die Laibchen:

Faschiertes (Hackfleisch)

Zwiebel 

Toastbrot 

Milch

Ei

Paprikapulver edelsüß 

Salz & Pfeffer 

Semmelbrösel (optional)

Butter 

Butterschmalz 

Für die Sauce:

Champignons 

Zwiebel 

Knoblauch

Noilly Prat 

Weißwein

Sahne

Worcestershiresauce 

Liebstöckel getrocknet 

Majoran getrocknet 

Petersilie getrocknet 

Muskatnuss frisch gerieben 

Salz & Pfeffer 

Butter 

💡 Beilagen-Tipp:

Reis

🔪Vorbereitung:

• Champignons in Scheiben schneiden.

• Zwiebeln schälen und fein würfeln.

• Knoblauch schälen, fein hacken.

Zubereitung:

Fleisch:

Toastbrot in etwas Wasser einweichen.

Die Zwiebel in etwas Butter glasig dünsten und abkühlen lassen.

Das Toastbrot ausdrücken und mit dem Faschierten, Ei, der Zwiebel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Falls nötig, etwas Semmelbrösel hinzufügen, bis eine formbare Masse entsteht.

Aus der Masse Laibchen formen.

Die Laibchen in einer Pfanne mit Butterschmalz bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Sauce:

Zwiebel und Knoblauch in etwas Butter in einer Pfanne glasig anschwitzen.

Die Pilze hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie zusammenfallen. Mit einem Schuss Weißwein und Noilly Prat ablöschen und kurz einkochen lassen.

Die Sahne dazugeben und die Sauce mit Worcestershiresauce, Liebstöckel, Majoran, Petersilie, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Bei mittlerer Hitze cremig einköcheln lassen. Falls nötig, die Sauce mit in Wasser gelöster Maisstärke binden.