Tortellinisuppe mit Artischockenherzen

 

💛🤍 𝗙𝗲𝗶𝗲𝗿𝗮𝗯𝗲𝗻𝗱𝗸ü𝗰𝗵𝗲, 𝗱𝗶𝗲 𝗯𝗲𝗴𝗲𝗶𝘀𝘁𝗲𝗿𝘁!

Nach einem langen Tag noch lange in der Küche stehen? Muss echt nicht sein. Diese Suppe ist in kurzer Zeit fertig, schmeckt aber wie stundenlang gekocht. Cremig, würzig und mit genau der richtigen Portion Frische – so geht entspannter Genuss.

▪️ ▪️ ▪️ ▪️ ▪️

👥️ 2 Personen 

Zutaten: 

1 EL Öl

1 Zwiebel  

120 g Artischockenherzen aus dem Glas

1 EL Zucker

4 EL Weißweinessig

1 EL Tomatenmark

250 ml Milch

500 ml Wasser

100 ml Schlagsahne

1 EL Gemüsebrühepulver 

Salz & Pfeffer

Fenchelsamen nach Belieben 

80 g frischer Spinat

250 g Tortelloni nach Wahl (aus der Frischetheke)

🔪 Vorbereitung:

• Zwiebel schälen und fein hacken.

• Artischockenherzen vierteln.

• Fenchelsamen im Mörser etwas zerstoßen.

Zubereitung:

Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin ca. 2 Minuten andünsten. Zucker darüberstreuen und kurz karamellisieren lassen. Anschließend das Tomatenmark dazugeben und kurz anschwitzen. Alles mit dem Essig ablöschen.

Milch, Wasser und Sahne hinzufügen, einrühren und aufkochen. Alles mit Gemüsebrühepulver, Salz, Pfeffer und Fenchelsamen abschmecken. Suppe etwa 15 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.

Tortellini und Artischocken in die Suppe geben und ca. 2-3 Minuten darin erwärmen.

Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. 

Suppe bei Bedarf nochmals abschmecken und servieren.