Pekingsuppe

 

🍄‍🟫🌶 𝗘𝗶𝗻 𝗦𝗽𝗶𝗲𝗹 𝗱𝗲𝗿 𝗔𝗿𝗼𝗺𝗲𝗻 𝗮𝘂𝘀 𝗔𝘀𝗶𝗲𝗻!

Manchmal reicht ein Löffel, um den Tag zu retten. Diese Pekingsuppe ist genau so ein Löffel-Glück: feine Hähnchenstücke, Gemüse in knackigen Streifen, Shiitake-Pilze und Ingwer schwimmen in einer würzigen Brühe, die von Sojasauce, Sesamöl und einem Hauch Sambal Oelek veredelt wird. Und dann kommt der magische Moment: das Ei verwandelt die Suppe in einen zarten Flaumtraum. Perfekt, um sich einen kleinen asiatischen Genuss-Moment zu gönnen.

▪️ ▪️ ▪️ ▪️ ▪️

👥️ 2 Personen

Zutaten: 

2 Liter Gemüsebrühe 

350 g Hähnchenbrustfilet

Etwa ein 5 cm großes Stück Ingwer

400 g gehackte Tomaten

1 Tomate 

150 g Shiitake-Pilze

1 große Karotte 

1 kleine Zwiebel 

Etwa 100 g Sojabohnensprossen

1-2 TL Sojasauce

1 TL Sambal Oelek 

2 EL Sesamöl

1 TL Zucker, braun

1 Ei

🔪 Vorbereitung:

• Zwiebel schälen, Streifen schneiden.

• Ingwer-Stück schälen.

• Tomate in Würfel schneiden.

• Shiitake-Pilze in Streifen schneiden.

• Karotte schälen und in Julienne schneiden.

Zubereitung:

Die Gemüsebrühe aufkochen. Fleisch und Ingwer in den kochenden Fond geben und bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

Das Hähnchen herausnehmen und auskühlen lassen. Etwa 800 ml Brühe als Suppenbasis bereithalten und den Rest für ein anderes Gericht verwenden.

Das abgekühlte Hähnchen in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden.

Sesamöl in einem hohen Topf erhitzen. Das Gemüse, die Pilze sowie die Sprossen hinzufügen und von allen Seiten kurz anschwitzen.

Sambal Oelek, Sojasauce, Zucker, gehackte Tomaten, Brühe und Fleisch in den Topf geben und aufkochen.

In einer Schale das Ei verquirlen und unter ständigem Rühren in die Suppe einfließen lassen, sodass der weiße Eierflaum entsteht.