Kartoffel-Sauerrahm-Suppe

 

🤎🤍 𝗞𝗻𝗼𝗹𝗹𝗲𝗻𝗽𝗼𝗲𝘀𝗶𝗲 𝗶𝗻 𝗪𝗲𝗶ß!

Diese Suppe ist genau das, was ich „ehrliches Comfort Food“ nenne. Keine großen Spielereien, keine komplizierten Zutaten – einfach Kartoffeln, ein bisschen Sellerie und ein Löffel Sauerrahm, der alles schön rund macht. Dazu knuspriger Speck obendrauf und fertig ist ein Teller, der sofort gute Laune macht.

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👥️ 4 Personen 

Zutaten:  

1 kg Kartoffeln 

½ Knollensellerie 

1 grosse Zwiebel

Frische Petersilie nach Belieben 

100 g Speckwürfeli

1 Liter Gemüsebouillon

120 g Sauerrahm

Salz & Pfeffer 

Muskatnuss frisch gerieben 

1 EL Rapsöl

🔪 Vorbereitung:

• Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

• Knollensellerie schälen und Würfel in schneiden.

• Zwiebel schälen und klein würfeln.

• Petersilie fein hacken.

Zubereitung:

Die Zwiebel in etwas Öl anrösten, dann die Kartoffeln und den Sellerie dazugeben und mit Gemüsebouillon ablöschen. Bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit den Speck knusprig braten.

Sobald die Kartoffeln und der Sellerie gar sind, einige Stücke für die Suppeneinlage beiseitestellen. Den Sauerrahm zur Suppe geben und alles fein pürieren. Mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer abschmecken. 

Die beiseitegestellten Gemüsewürfel wieder in die Suppe geben.

Die Suppe in Tellern anrichten und mit den Speckwürfeln und Petersilie garnieren.