Gulaschsuppe mit Kartoffeln

 

🤎🥕🥔 𝗘𝗶𝗻 𝗞𝗹𝗮𝘀𝘀𝗶𝗸𝗲𝗿 𝘇𝘂𝗺 𝗪𝗼𝗵𝗹𝗳ü𝗵𝗹𝗲𝗻!

Manchmal braucht es nur einen großen Topf, ein bisschen Zeit und richtig viel Geschmack. Diese Gulaschsuppe ist genau so ein Rezept: ehrlich, kräftig und wunderbar wärmend. Perfekt für Tage, an denen es draußen ungemütlich ist und man sich einfach nach einem Teller voll Soulfood sehnt.

Hier trifft zart geschmortes Rindfleisch auf würzige Paprika, süßliche Zwiebeln und cremige Kartoffelstücke, die alles schön rund machen. Ein Klassiker, der nicht nur satt macht, sondern auch ein bisschen glücklich. Und ganz ehrlich: Der Duft allein ist schon die halbe Mahlzeit.

▪️ ▪️ ▪️ ▪️ ▪️

👥️ 2-3 Personen 

Zutaten:  

500 g Rindfleisch zum Schmoren 

200 g Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

300 g Kartoffeln

150 g Karotten

Petersilie für die Garnitur 

50 g Butterschmalz oder Erdnussöl 

Etwa 2-3 EL Tomatenmark

2 EL Paprikapulver edelsüß

1 TL Zucker

1,2 Liter Rinderbrühe 

2 Lorbeerblätter

½ TL Pfeffer, gemahlen

1 TL Majoran

1 TL Kümmel, ganz

1 Spritzer Zitronensaft

Salz und Pfeffer 

Maisstärke (optional)

🔪 Vorbereitung:

• Rindfleisch in Würfel schneiden.

• Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.

• Knoblauchzehe schälen und fein hacken.

• Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

• Karotten schälen und in Scheiben schneiden.

• Petersilie fein hacken.

Zubereitung:

In einem großen Topf Butterschmalz erhitzen und das Fleisch bei sehr hoher Temperatur in zwei Portionen anbraten, sodass es schön Farbe annimmt. Anschließend das Fleisch beiseitestellen.

Im selben Topf Zwiebeln, Knoblauch, Zucker sowie Tomatenmark ohne weitere Fettzugabe hineingeben und etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren anrösten.

Paprikapulver hinzufügen und unterrühren. Mit Rinderbrühe ablöschen und mit einem Kochlöffel den vorhandenen Bratensatz vom Topfboden lösen.

Anschließend das angebratene Rindfleisch samt ausgetretenem Fleischsaft beifügen, sowie Lorbeerblätter und gemahlenen schwarzen Pfeffer. Die Suppe kurz aufkochen lassen und anschließend mit Deckel für etwa 1½ Stunden sanft schmoren lassen.

Anschließend die Kartoffeln, Karotten, Majoran und Kümmel zur Gulaschsuppe geben und weitere 20–25 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Wer die Suppe etwas dickflüssiger mag, kann sie einfach mit etwas in Wasser angerührter Maisstärke binden.

Suppe in Suppenschüsseln anrichten und mit der Petersilie garnieren.