Schweinefilet mit Weißwein-Schnittlauch-Rahmsauce, Kartoffelgratin & Karotten-Paprika-Gemüse

🤎✨️ 𝗚𝗼𝘂𝗿𝗺𝗲𝘁-𝗗𝗶𝗻𝗻𝗲𝗿 𝗳ü𝗿 𝘇𝘂 𝗛𝗮𝘂𝘀𝗲!

Es gibt Gerichte, die fühlen sich an wie eine warme Umarmung – und genau so eines wartet hier auf dich. Saftiges Schweinefilet, langsam gegart und unglaublich zart, trifft auf eine feine Weißwein-Sahnesauce mit frischem Schnittlauch. Dazu ein knusprig-cremiges Kartoffelgratin und buntes Gemüse – einfacher kann man sich selbst (oder Gäste) kaum glücklicher machen.

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Zutaten:

Für das Fleisch:

Schweinefilet 

Rapsöl 

Salz & Pfeffer 

Für den Gratin:

Kartoffeln

Knoblauch, gepresst

Bergkäse, gerieben

Weißwein

Etwas Wasser

Salz & Pfeffer 

Für die Sauce:

Zwiebel, geschält und fein gewürfelt 

Weißwein 

Gemüsebrühe 

Frischen fein geschnitten Schnittlauch

Butter

Sahne

Salz & Pfeffer 

Maisstärke (optional)

Für das Gemüse:

Karotten, geschält und in feine Scheiben geschnitten

Paprika, in kleine Stücke geschnitten 

Butter 

Salz & Pfeffer 

Zubereitung:

Schweinefilet:

Backofen auf 60 °C Umluft vorheizen.

Das Filet mit Rapsöl bestreichen und in einer heißen Pfanne rundherum scharf anbraten, bis es eine goldbraune Kruste hat. Anschließend in eine ofenfeste Form legen, mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen mindestens 1½ Stunden, maximal 2 Stunden ruhen lassen.

Die Ofentemperatur auf 120 °C erhöhen. Sobald diese erreicht ist, das Filet – je nach Größe und Dicke – weitere 15–20 Minuten fertig garen.

Die Ofentemperatur auf 120 °C erhöhen. Sobald die Temperatur erreicht ist, das Filet – je nach Größe und Dicke – weitere 15–20 Minuten fertig garen.

Kartoffelgratin:

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Knoblauch, Weißwein, Bergkäse und etwas Wasser miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Kartoffeln in eine gebutterte Form schichten. Die Knoblauch-Weißwein-Bergkäse-Mischung darüberverteilen.

Im vorgeheizten Ofen ca. 40–50 Minuten goldbraun backen.

Gemüse:

Karotten in reichlich Butter anschwitzen, Paprika zugeben bissfest fertig garen. 

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sauce:

Zwiebel in Butter glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen. Gemüsebrühe hinzufügen und erneut etwas einkochen. Sahne zugeben und köcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Bedarf mit Maisstärke binden. 

Kurz vor dem Servieren den geschnitten Schnittlauch unterrühren.

Anrichten:

Filet aufschneiden, mit Gratin, Gemüse und Sauce servieren.