Knuspriges Schweinefleisch süß-saurer

🥢🍍 𝗦üß-𝗦𝗮𝘂𝗿𝗲𝘀 𝗞𝗻𝘂𝘀𝗽𝗲𝗿𝗴𝗹ü𝗰𝗸

Manchmal sind es genau diese Gerichte, die sofort Fernweh auf den Teller zaubern. Knusprig ausgebackenes Schweinefleisch, umhüllt von einer herrlich glänzenden süß-sauren Sauce, dazu saftige Ananas und zarte Zwiebeln – ein echter Klassiker, der zuhause mindestens genauso gut schmeckt wie beim Lieblingsasiaten. 

Das Beste daran? Die Kombination aus knuspriger Kruste und fruchtig-würziger Sauce sorgt bei jedem Bissen für den perfekten Genussmoment. Ein unkompliziertes Wohlfühlgericht, das Familie und Gäste gleichermaßen begeistert und mit duftendem Jasmin- oder Basmatireis zu einem kleinen Festmahl wird.

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👥️ 2 Personen 

Zutaten:  

Für das Fleisch:

350 g Schweinekarree

2 EL Sojasauce

1 EL Reisessig oder Apfelessig

1 Eiweiß

Für den Teig:

4 EL Maismehl

4 EL Weizenmehl

½ TL Backpulver

½ TL Salz 

Wasser: etwa 100 ml oder nach Bedarf

Für die Sauce:

3EL Ketchup

3 EL Reisessig oder Apfelessig

2 EL Sojasauce

2 EL Zucker

100 ml Hühner- oder Gemüsebrühe

1 EL Tomatenmark

Ananasstücke

Rote Zwiebel

Kokosöl 

Erdnussöl zum Frittieren

Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch für die Garnitur

💡 Beilagen-Tipp:

Basmati- oder Jasminreis 

🔪 Vorbereitung:

• Schweinekarree in dünne Streifen oder Würfel schneiden.

• Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.

Zubereitung:

Das Schweinefleisch in einer Schüssel mit Sojasauce, Reisessig (oder Apfelessig) und dem Eiweiß marinieren. Die Marinade gut vermischen, damit das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist. Abdecken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

In der Zwischenzeit die süß-saure Sauce vorbereiten. Ketchup, Reisessig (oder Apfelessig), Sojasauce, Zucker, Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe und Tomatenmark in einer Schüssel gut vermischen. Zwiebel in etwas Kokosöl glasig anschwitzen. Dann die Ananasstücke und Sauce beifügen, vermischen und zum Köcheln bringen.

Für den Teig zum Überziehen das Maismehl, Weizenmehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Dann nach und nach Wasser hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.

Das marinierte Schweinefleisch gut mit dem Teig überziehen.

In einem Topf oder einer tiefen Pfanne ausreichend Erdnussöl erhitzen, bis es heiß ist (etwa 170-180°C). Die panierten Fleischstücke vorsichtig in das heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Das frittierte Schweinefleisch zur Sauce geben und gut vermischen, damit das Fleisch mit der Sauce überzogen wird.

Anrichten und mit Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln garnieren.