Hühnerbrustfilet mit Rahmspinat & Pilzen

 

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Zutaten:

Hühnerfilet 

Spinat (frisch)

Pancetta (in dünnen Tranchen)

Pilze nach Belieben 

Zwiebel 

Knoblauch 

Weißwein 

Sahne

Parmesan 

Salz & Pfeffer 

🔪 Vorbereitung:

• Pilze in Scheiben schneiden.

• Zwiebel schälen und fein würfeln.

• Knoblauch schälen und fein hacken.

• Parmesan reiben.

Zubereitung:

Pancetta:

Pancetta in einer großen beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe kross anbraten. Angebratenen Speck herausnehmen und beiseitestellen.

Rahmspinat & Pilze:

In derselben Pfanne mit dem Pancettafett die Zwiebel und den Knoblauch glasig anschwitzen. Die Pilze hinzufügen und etwa 3–4 Minuten anbraten. Dann den Spinat dazugeben und unter Rühren köcheln lassen, bis er zusammenfällt.

Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und vollständig einkochen lassen. Anschließend die Sahne hinzufügen und cremig einköcheln lassen.

Zum Schluss den Parmesan unterrühren und leicht köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hühnerbrustfilet:

Eine ofenfeste Form mit etwas Öl einfetten.

Hühnerfilet mit Öl besprühen und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch in die Form legen.

Fleisch im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft etwa 20-25 Minuten (je nach Größe) garen.

Anrichten:

Hühnerbrustfilet mit dem Rahmspinat und den Pilzen auf Tellern anrichten und mit dem Pancetta garnieren.