Malfatti mit Tomaten & Salbei aus dem Ofen

 

🇮🇹🍅 𝗟𝗮 𝗱𝗼𝗹𝗰𝗲 𝘃𝗶𝘁𝗮 𝗮𝘂𝗳 𝗱𝗲𝗺 𝗧𝗲𝗹𝗹𝗲𝗿!

Manchmal braucht es kein großes Tamtam, sondern einfach ein Gericht, das sich anfühlt wie ein warmer Nachmittag in Italien. Diese Malfatti sind genau das: kleine, unförmige Nocken voller Spinat, Ricotta und Parmesan – irgendwo zwischen Gnocchi und Wolke.

Dazu kommen süß gebackene Cocktailtomaten, die im Ofen aufplatzen und ihren ganzen Geschmack freigeben, und Salbei, der alles mit diesem typisch mediterranen Duft umhüllt. Kein Stress, kein Perfektionsdruck – nur gutes Essen, das aus dem Ofen direkt ins Herz wandert. Perfekt für Tage, an denen man sich nach etwas Echtem, Ehrlichem und richtig Gemütlichem sehnt.

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👥️ 2 Personen (Hauptspeise)

Zutaten:

Für die Malfatti:

200 g TK-Spinat

1 Knoblauchzehe

125 g Ricotta

1 Ei

60 g Parmesan gerieben

1 gehäufter EL (ca. 15 g) Mehl

1 gehäufter EL (ca. 15 g) Grieß 

Muskatnuss

Salz & Pfeffer

Cayennepfeffer

Für die Tomaten:

250 Kirschtomaten 

6-8 Salbeiblätter

Olivenöl 

Salz & Pfeffer 

Weiteres:

Parmesan

🔪 Vorbereitung:

▪︎ Knoblauch schälen und fein hacken.

▪︎ Salbeiblätter in feine Streifen schneiden.

▪︎ Parmesan reiben.

Zubereitung:

Den tiefgefrorenen Spinat in einem Topf bei geringer Hitze auftauen lassen. Anschließend in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Mit den Händen mehrmals kräftig ausdrücken, bis kaum noch Wasser austritt. Den Spinat fein hacken.

Spinat, Ricotta, Ei, Knoblauch, Mehl, Parmesan und Grieß in eine Schüssel geben und gut vermengen. Mit Muskat, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer nach Belieben würzen.

Aus der Masse mit Hilfe von zwei Suppenlöffeln etwa 4 cm große Nocken formen und mindestens 15 Minuten kalt stellen.

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Cocktailtomaten, Salbei und etwas Olivenöl in eine ofenfeste Form geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen.

Die Tomaten im Ofen garen, bis sie anfangen, leicht aufzuplatzen.

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Malfatti mit einem Schaumlöffel vorsichtig in das nicht mehr sprudelnde Wasser geben. So lange ziehen lassen, bis sie von allein an die Oberfläche steigen.

Die Malfatti mit dem Schaumlöffel herausnehmen.

Mit den Tomaten auf Tellern anrichten und mit Parmesan bestreuen.