Kalbsleber mit Kapernsauce

 

🤎💛 𝗞𝗹𝗮𝘀𝘀𝗶𝗸𝗲𝗿 𝗺𝗶𝘁 𝗞𝗶𝗰𝗸!

Kalbsleber – klingt erstmal nach Sonntagsküche bei Oma, oder? Aber keine Sorge, ich verpasse dem Klassiker heute ein kleines Glow-up. Zart angebraten, innen schön saftig und dazu eine herrlich cremige Kapernsauce mit frischer Zitrusnote – das ist Comfort-Food mit Stil, ganz ohne verstaubten Vibe. Schnell gemacht, überraschend raffiniert und perfekt, wenn du mal Lust auf etwas anderes als Pasta & Co. hast.

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👥️ 2 Personen 

Zutaten: 

300 g Kalbsleber (in Scheiben)

Etwas Petersilie (gehackt)

1 Zitrone (Abrieb)

1 kleine Zwiebel (fein gehackt)

1 EL Kapern (fein gehackt)

Butter oder Öl zum Anbraten 

Mehl

Butter

125 ml Rinderbrühe 

125 g Sauerrahm

Maisstärke (optional, bei Bedarf)

1 Spritzer Zitronensaft

Salz & weißer Pfeffer 

💡 Beilagen-Tipp:

Kartoffelpüree, Rösti oder Reis

Zubereitung:

Petersilie und Zitronenabrieb miteinander vermengen, zudecken und beiseitestellen.

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Leber pfeffern, leicht mit Mehl bestäuben und im heißen Öl auf beiden Seiten kurz scharf anbraten (sie soll gebräunt sein).

In Alufolie wickeln und im Backofen bei 80 °C warm halten.

Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, die Zwiebel zugeben und hell anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und die gehackten Kapern hinzufügen. Anschließend den Sauerrahm beifügen und unter Rühren aufkochen lassen. Bei Bedarf die Sauce mit Maisstärke binden.

Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf Tellern anrichten und mit Zitronen-Petersilie garnieren.