Asia-Hähnchen auf Mango-Krautsalat

 

🥭🍊 Ein Spiel der Aromen aus Asien 🍊🥭

Zutaten: 2 Personen 

Für das Hühnerfilet:

2 Stück (à 200 g ) Hühnerbrustfilets

Chiliflocken, nach Belieben 

50 ml Sojasauce

1 Prise Zucker 

1 TL Speisestärke

Für den Krautsalat:

½ kleiner Kopf Weißkraut

½ TL Salz

½ Mango

1½ EL Reisessig

½ TL Sojasauce 

4 EL Orangensaft

1 EL Honig

2 EL Rapsöl

Sriracha-Sauce, nach Belieben 

Für die Garnitur:

Getrockneter oder frischer Koriander 

Zubereitung:

Das Weißkraut putzen, die äußeren Blätter und den harten Strunk entfernen. Das Kraut fein hobeln oder mit einem Messer fein schneiden. Mit einem ½ TL Salz mischen und etwa 1 Minute lang kräftig mit den Händen durchkneten. Anschließend etwa 20 Minuten ziehen lassen.

Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden.

Aus Reisessig, Orangensaft, Honig und Rapsöl eine Dressing anrühren. Mit Sojasauce und Sriracha-Sauce abschmecken. Mit dem Weißkraut vermengen, anschließend die Mangostreifen unterheben und beiseitestellen.

Chiliflocken, Sojasauce, Zucker und Speisestärke vermischen. Die Hühnerbrustfilets in eine kleine Schüssel legen, mit der Marinade übergießen und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

Eine ofenfeste Form mit etwas Öl auspinseln. Die Hühnerbrustfilets aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und in die Form legen.

Die Filets im Ofen etwa 25 Minuten garen.

Den Kraut-Mango-Salat auf die Teller verteilen, die Hühnerbrustfilets darauf anrichten und mit Koriander garnieren.