Lauwarmer Pfifferling-Salat mit Nektarine & Schafkäse

💛🍄‍🟫 𝗗𝗲𝗿 𝗽𝗲𝗿𝗳𝗲𝗸𝘁𝗲 𝗦𝗽ä𝘁𝘀𝗼𝗺𝗺𝗲𝗿-𝗦𝗮𝗹𝗮𝘁!

Manchmal entstehen die besten Kombinationen genau dann, wenn man Gegensätze einfach zusammenbringt. In diesem Salat treffen erdige Pfifferlinge auf fruchtige Nektarine, cremiger Schafkäse auf frischen Blattsalat – und genau daraus entsteht etwas richtig Harmonisches.

Ich mag solche Rezepte besonders, weil sie ohne viel Aufwand auskommen und trotzdem ein kleines Highlight auf dem Teller sind. Die warm gebratenen Pfifferlinge bringen Tiefe und Aroma, während die Nektarine für diesen sommerlich-süßen Moment sorgt, der jeden Bissen ein bisschen leichter macht. Dazu ein gutes Dressing und ein paar Minuten in der Küche – und schon steht ein Salat auf dem Tisch, der sich fast ein bisschen nach Urlaub anfühlt.

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👥️ 2 Personen 

Zutaten: 

300-400 g Pfifferlinge (putzen und in mundgerechte Stücke schneiden)

geschnitten

1 Schalotte (schälen und fein hacken)

125 g grüner Salat nach Wahl

1 Nektarine

Selbstgemachtes Salatdressing nach Wahl

100 g Schafkäse

Olivenöl

Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Nektarine halbieren, den Kern entfernen und vier dünne Scheiben abschneiden. Diese beiseitelegen. Die restliche Nektarine in kleine Würfel schneiden.

Salat waschen, trocken schleudern und mit dem Dressing vermengen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pfifferlinge darin 3–4 Minuten von allen Seiten anbraten. Schalotte und Nektarinenwürfel hinzufügen und 1–2 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Salat zusammen mit den Pfifferlingen und dem Schafkäse auf Tellern anrichten und mit den beiseitegelegten Nektarinenscheiben garnieren.