Chinesische Auberginen in Chili-Knoblauch-Sauce

🍆 𝗪ü𝗿𝘇𝗶𝗴𝗲 𝗔𝘂𝗯𝗲𝗿𝗴𝗶𝗻𝗲𝗻𝗹𝗶𝗲𝗯𝗲 𝗮𝘂𝘀 𝗱𝗲𝗺 𝗪𝗼𝗸!

Dieses Gericht beweist mal wieder, wie unglaublich viel Geschmack in wenigen Zutaten stecken kann. Zart gebratene Auberginen, eine würzige Chili-Knoblauch-Sauce und frischer Ingwer sorgen zusammen für genau die richtige Mischung aus herzhaft, aromatisch und leicht scharf. Die Auberginen werden außen goldbraun, innen herrlich weich und nehmen die Sauce perfekt auf – genau so, wie man es von guten asiatischen Gerichten kennt.

Besonders liebe ich an diesem Rezept, dass es unkompliziert ist und trotzdem wie ein echtes Comfort Food schmeckt. Die Kombination aus würziger Sauce, feiner Schärfe und den soften Auberginen macht einfach süchtig. Dazu etwas Reis oder Nudeln und schon steht ein schnelles Gericht auf dem Tisch, das nach gemütlichem Asia-Abend zuhause schmeckt. 

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👥️ 2 Personen 

Zutaten: 

300 g Auberginen

½ TL Salz

½ EL Maisstärke

15 g Ingwer

3-4 Knoblauchzehen

1 Chilischote

2 Lauchzwiebeln oder Schalotten

Sesam, geröstet

1½ EL Kokosöl

Für die Sauce:

1½ EL Sojasauce

1 EL Reiswein

1-2 EL Wasser

1 TL Maisstärke

2 TL Reissirup oder Honig

💡 Beilagen-Tipp:

Reis oder Mie-Nudeln

🔪 Vorbereitung:

• Ingwer schälen und fein hacken

• Knoblauchzehen schälen und fein hacken

• Chilischote fein würfeln.

• Lauchzwiebeln oder Schalotten in Scheiben schneiden.

• Auberginen in Stifte oder Halbringe schneiden, dabei möglichst immer etwas Schale an den einzelnen Stücken lassen. 

Zubereitung:

Auberginen in ein Sieb geben, das Salz hinzufügen, gut mischen und 30 Minuten ziehen und abtropfen lassen.

Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel verrühren.

Anschließend die Auberginen trocken tupfen und mit Maisstärke bestreuen.

1 EL Kokosöl in einer großen Antihaft-Pfanne oder Wok bei mittlerer Hitze erhitzen und die Auberginen ca. 5-8 Minuten anbraten. Sobald die Schale gut gebräunt und das Innere weich ist, die Auberginen herausnehmen und auf einen Teller legen.

Das restliche Kokosöl zusammen mit Ingwer, Knoblauch und Chili in derselben Pfanne unter Rühren kurz anbraten. Die Sauce hinzufügen und umrühren, bis sich die Maisstärke vollständig aufgelöst hat.

Anschließend die beiseitegestellten Auberginen in die Pfanne geben und gut unterrühren, bis sie gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind und diese leicht eindickt.

Die Auberginen mit einer Beilage nach Wahl auf Tellern anrichten und mit Lauchzwiebeln sowie Sesam garnieren.