Chinesische Auberginen in Chili-Knoblauch-Sauce

 

🍆 Ein Spiel der Aromen aus Asien 🍆

👥️ 2 Personen 

Zutaten: 

300 g Auberginen

½ TL Salz

½ EL Maisstärke

15 g Ingwer

3-4 Knoblauchzehen

1 Chilischote

2 Lauchzwiebeln oder Schalotten

Sesam, geröstet

1½ EL Kokosöl

Für die Sauce:

1½ EL Sojasauce

1 EL Reiswein

1-2 EL Wasser

1 TL Maisstärke

2 TL Reissirup oder Honig

💡 Beilagen-Tipp:

Reis oder Mie-Nudeln

🔪 Vorbereitung:

• Ingwer schälen und fein hacken

• Knoblauchzehen schälen und fein hacken

• Chilischote fein würfeln.

• Lauchzwiebeln oder Schalotten in Scheiben schneiden.

• Auberginen in Stifte oder Halbringe schneiden, dabei möglichst immer etwas Schale an den einzelnen Stücken lassen. 

Zubereitung:

Auberginen in ein Sieb geben, das Salz hinzufügen, gut mischen und 30 Minuten ziehen und abtropfen lassen.

Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel verrühren.

Anschließend die Auberginen trocken tupfen und mit Maisstärke bestreuen.

1 EL Kokosöl in einer großen Antihaft-Pfanne oder Wok bei mittlerer Hitze erhitzen und die Auberginen ca. 5-8 Minuten anbraten. Sobald die Schale gut gebräunt und das Innere weich ist, die Auberginen herausnehmen und auf einen Teller legen.

Das restliche Kokosöl zusammen mit Ingwer, Knoblauch und Chili in derselben Pfanne unter Rühren kurz anbraten. Die Sauce hinzufügen und umrühren, bis sich die Maisstärke vollständig aufgelöst hat.

Anschließend die beiseitegestellten Auberginen in die Pfanne geben und gut unterrühren, bis sie gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind und diese leicht eindickt.

Die Auberginen mit einer Beilage nach Wahl auf Tellern anrichten und mit Lauchzwiebeln sowie Sesam garnieren.