Kalbsnuss-Würfel mit Bärlauch-Rahmsauce

 

🌿 𝗞𝘂𝗹𝗶𝗻𝗮𝗿𝗶𝘀𝗰𝗵𝗲 𝗙𝗿ü𝗵𝗹𝗶𝗻𝗴𝘀𝗴𝗲𝗳ü𝗵𝗹𝗲 𝗮𝘂𝗳 𝗱𝗲𝗺 𝗧𝗲𝗹𝗹𝗲𝗿!

Wenn zartes Kalbfleisch auf eine cremige Bärlauch-Rahmsauce trifft, ist Genuss garantiert. Die saftigen Kalbswürfel werden kräftig angebraten, damit sie eine schöne Farbe und feine Röstaromen bekommen. Danach dürfen sie ganz entspannt in einer aromatischen Sauce aus Weißwein, Brühe, frischem Bärlauch und Sahne ziehen – bis alles wunderbar zart und cremig ist.

Dazu passen Nudeln oder Spätzle perfekt, weil sie die herrliche Sauce richtig gut aufnehmen. Ein Gericht, das unkompliziert zuzubereiten ist, aber trotzdem nach besonderem Genuss schmeckt – genau richtig für alle, die Frühlingsküche mit viel Aroma lieben.

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Zutaten:

Kalbsnuss

Butterschmalz

Für die Sauce:

Zwiebel

Bärlauch

Weißwein 

Gemüsebrühe

Salz & Pfeffer

Sahne  

💡 Beilagen-Tipp:

Nudeln oder Spätzle 

🔪 *Vorbereitung:

• Kalbsnuss in mundgerechte Würfel schneiden.

• Zwiebel schälen und fein hacken.

• Bärlauch grob hacken.

Zubereitung:

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Kalbswürfel portionsweise rundum kräftig anbraten, bis sie schön Farbe haben. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Im Bratensatz die fein gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Sie soll nicht bräunen, sondern süßlich bleiben.

Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und den Bratensatz gut lösen. Den Wein etwas einkochen lassen, bis der Alkohol verflogen ist.

Mit Gemüsebrühe auffüllen, Bärlauch hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen, bis eine leichte Sauce entsteht.

Die Sauce pürieren, dann die Sahne einrühren und nochmals sanft köcheln lassen, bis sie cremig ist.

Das Fleisch zurück in die Pfanne geben und bei sanfter Hitze 5–10 Minuten ziehen lassen, bis es schön zart ist.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.