Rote Bete Zoodles mit Burrata & Basilikum-Pesto

 

❤️🌿🤍 𝗟𝗲𝗶𝗰𝗵𝘁, 𝗯𝘂𝗻𝘁, 𝘂𝗻𝘄𝗶𝗱𝗲𝗿𝘀𝘁𝗲𝗵𝗹𝗶𝗰𝗵!

Vergiss schwere Pasta – heute wird’s leicht, bunt und richtig aromatisch! Diese Rote-Bete-Zoodles bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine überraschend frische Kombi aus erdig-süßer Bete, cremiger Burrata und würzigem Basilikum-Pesto. Perfekt, wenn du Lust auf etwas Modernes hast, das schnell geht, aber trotzdem nach „Wow, das hab ich selbst gemacht“ schmeckt.

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Zutaten:

Mittelgroße Rote Bete (gekocht & geschält)

Marsala

Burrata (je 125-150 g)

Salz & Pfeffer

Olivenöl

Bund Basilikum

Pinienkerne (geröstet)

Knoblauch 

Zitronensaft 

💡 Beilagen-Tipp:

Ciabatta 

Zubereitung:

Pesto:

Basilikum, Knoblauch und Pinienkerne mit Olivenöl fein pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zoodles:

Die Rote Bete mit einem Spiralschneider in feine Zoodles schneiden. In einer großen Schüssel mit etwas Olivenöl, einem Schuss Marsala sowie Salz und Pfeffer vermengen.

Anrichten:

Die Zoodles auf Tellern anrichten, Burrata darauf verteilen und mit dem Pesto garnieren.