Mohn-Mousse mit Zwetschgenkompott

𝗘𝗶𝗻 𝗗𝗲𝘀𝘀𝗲𝗿𝘁 𝘇𝘂𝗺 𝗩𝗲𝗿𝗹𝗶𝗲𝗯𝗲𝗻 

Manchmal sind es genau diese Desserts, die sich ein kleines bisschen nach „Wow“ anfühlen, ohne kompliziert zu sein. Diese Mohn-Mousse ist so ein Kandidat: super cremig, zart schmelzend und mit einer feinen, leicht nussigen Note. Und dann kommen die Zwetschgen ins Spiel – süß, säuerlich, mit einem Hauch von Rotwein und Gewürzen. Ehrlich? Die Kombi schmeckt wie ein gemütlicher Herbstabend im Glas – nur eleganter. Perfekt, wenn du Gäste beeindrucken willst.

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Rezept für 6 Personen 

Zutaten

Für das Mohn-Mousse

50 g Mohn

60 ml weißer Portwein

60 ml Orangensaft

3 Blätter Gelatine

200 g weiße Kuvertüre

1 Ei

1 Eigelb

500 ml Schlagsahne

Für das Zwetschgenkompott

600 g Zwetschgen

20 g Ingwer 

150 ml Rotwein

Portwein rot, ein guter Schuß

150 ml Schwarzer-Johannisbeer-Nektar

125 g Zucker

2 Gewürznelken

1 Zimtstange 

3 TL Speisestärke

Zubereitung

Mousse

Mohn mit Portwein und Orangensaft in einer Pfanne verrühren, aufkochen und unter Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit (nach ca. 5 Minuten) vom Mohn aufgenommen ist. In eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.

Die Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen.

Kuvertüre hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen.

Ei und Eigelb in einer Rührschüssel verrühren und über einem heißen Wasserbad warm und zu einer dickcremigen Masse aufschlagen. 

Die Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze vorsichtig auflösen. Die aufgelöste Gelatine unter die Eiermasse rühren. 

Die zerlassene Kuvertüre unter Rühren dazugeben und dann den Mohn unterrühren. Schüssel in Eiswasser stellen und die Masse abkühlen lassen.

Sobald die Masse fest zu werden beginnt (nach ca. 30 Minuten), Sahne steif schlagen. Ein Drittel der Sahne unter die Mohnmasse rühren, den Rest vorsichtig unterheben. 

Mousse in Dessertgläser oder in eine Schüssel füllen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.

Kompott

Die Zwetschgen halbieren und entsteinen. 

Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden, mit Rotwein, Portwein, Johannisbeernektar, Zucker, Nelken und Zimt aufkochen. Offen bei starker Hitze 5 Minuten kochen lassen. 

Stärke in etwas kaltem Wasser glattrühren, in die kochende Rotweinmischung rühren und

erneut aufkochen. Zwetschgen dazugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. 

Kompott in eine flache, breite Schale füllen und ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Nelken, Zimt und Ingwer entfernen.

Die Mousse in Dessertgläser mit dem Zwetschgenkompott servieren.