Kapernbutter-Sauce

 

💛🧈 𝗕𝘂𝘁𝘁𝗲𝗿 & 𝗞𝗮𝗽𝗲𝗿𝗻 = 𝗟𝗼𝘃𝗲 𝗦𝘁𝗼𝗿𝘆!

Es gibt diese Rezepte, die man einmal ausprobiert und dann nie wieder vergisst. Diese Kapernbutter-Sauce gehört für mich genau dazu. Sie ist schnell gemacht, herrlich aromatisch und bringt mit ihrer leichten Säure genau die Frische, die vielen Gerichten oft fehlt. Perfekt, wenn es unkompliziert sein soll – aber trotzdem besonders schmecken darf.

👥️ 2 Personen 

Zutaten:  

100 g Butter

50 g Schalotten

340 ml Fond oder Brühe

50 ml Weißwein

3-4 TL Kapern

Salz & Pfeffer 

💡 Passt zu:

Fisch, Fleisch oder zu Gemüse.

Zubereitung:

Butter in kleine Würfel schneiden und einfrieren.

Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden.

Schalotten, Weißwein und Fond in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze auf etwa 125 ml einkochen lassen.

Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bis zu diesem Punkt kann die Sauce gut im Voraus vorbereitet werden.

Den reduzierten Fond erneut aufkochen, die Hitze reduzieren und die gefrorene Butter nach und nach unter ständigem Rühren einarbeiten, bis die Sauce eine sämige Konsistenz erreicht.

Zum Schluss die Kapern hinzufügen und kurz in der Sauce erwärmen.