Eierschwammerl-Gulasch mit Brezen-Serviettenknödel

 

🍄‍🟫🍂 𝗛𝗲𝗿𝗯𝘀𝘁𝘇𝗮𝘂𝗯𝗲𝗿 𝗮𝘂𝗳 𝗱𝗲𝗺 𝗧𝗲𝗹𝗹𝗲𝗿!

Heute wird’s richtig gemütlich: goldgelbe Eierschwammerl, sanft geschmort in einer cremigen Sauce mit Weißwein und Kräutern, treffen auf fluffige Brezen-Serviettenknödel.

Ein Gericht, das nach Waldspaziergang und Herbstgefühl schmeckt.

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👥️ 2 Personen 

Zutaten:  

300 g Eierschwammerl (Pfifferlinge),geputzt und in Stücke geschnitten

1 Zwiebel, fein gehackt

1-2 EL frischer oder getrockneter Liebstöckel & Petersilie, fein gehackt

Etwas Butter oder Öl zum Anbraten

100 ml Weißwein

700 ml Wasser

ca. 50 ml Sahne

1 TL Gemüsebrühepulver

1 Prise Muskatnuss gemahlen

Salz & Pfeffer

Etwas Butter 

Brezen-Serviettenknödel ➡️ (Hier geht’s zum Rezept)

Zubereitung:

Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig andünsten.

Eierschwammerl hinzufügen und ebenfalls andünsten, bis sie etwas zusammenfallen.

Mit Weißwein und Wasser ablöschen und mit Gemüsebrühepulver, Muskatnuss, Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen lassen.

Zum Schluss Sahne und Kräuter hinzufügen und nochmals kurz köcheln lassen.

Das Eierschwammerl-Gulasch zusammen mit den Brezen-Serviettenknödeln auf den Tellern anrichten.