Brezen-Serviettenknödel

 

🥨🥨 𝗕𝗿𝗲𝘇𝗲𝗻𝗹𝗶𝗲𝗯𝗲 𝗺𝗮𝗹 𝗮𝗻𝗱𝗲𝗿𝘀!

Wenn ihr denkt, Knödel seien nur was für Sonntagsbraten oder Oma’s Sonntagsküche – haltet kurz inne! Diese Variante mit Laugenbrezen bringt nicht nur eine wunderbar zünftige Note auf den Teller, sondern ist auch überraschend easy zu machen. 🥨

Ich liebe es, altbekannte Klassiker neu zu interpretieren, und bei diesen Serviettenknödeln hat die Kombination aus fluffigem Inneren und leicht salziger Brezenkruste mich direkt überzeugt. Perfekt als Beilage zu einem deftigen Gulasch oder einfach mal solo mit ein bisschen Butter und frischer Petersilie.

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👥️ 3-4 Personen 

Zutaten: 

200 g Laugenbrezen, in kleine Stücke geschnitten 

ca. 150 ml Milch

2 Eier

1 Zwiebel, fein gehackt 

1 EL Petersilie, gehackt 

1 Prise Muskatnuss (frisch gemahlen)

Salz & Pfeffer

Semmelbrösel (optional)

Zubereitung:

Milch und Eier gut miteinander verrühren.

Zwiebel und Petersilie unter die Ei-Milch-Mischung rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Die Laugenbrezenstücke zur Ei-Milch-Mischung geben. Alles gut vermengen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Anschließend die Masse nochmals gründlich mit den Händen vermengen. Ist die Masse zu dünn, etwas Semmelbrösel hinzufügen. Ist sie zu fest, etwas Milch unterrühren. Die Masse sollte gut formbar sein.

Genügend Klarsichtfolie auslegen, die Knödelmasse längs darauf verteilen und zu einer kompakten Rolle formen. Die Rolle fest in die Folie einwickeln, anschließend noch in Alufolie wickeln und die Enden gut verschließen.

Wasser in einem Topf aufkochen, die Knödelrolle hineingeben und bei geringer Hitze 20–30 Minuten ziehen lassen.

Die Knödelrolle auswickeln, in Scheiben schneiden und als Beilage servieren.