Limoncello Sorbet

 

🍋🧊 𝗘𝗶𝗻 𝗛𝗮𝘂𝗰𝗵 𝗔𝗺𝗮𝗹𝗳𝗶𝗸ü𝘀𝘁𝗲 𝗳ü𝗿 𝘇𝘂𝗵𝗮𝘂𝘀𝗲!

Wenn ein Dessert nach Urlaub schmeckt, dann dieses hier: zitronig-frisch, leicht beschwipst und so luftig, dass es fast auf der Zunge tanzt. Dieses Limoncello-Sorbet ist mein persönlicher Shortcut an die Amalfiküste – egal, ob draußen 35 Grad sind oder ich mir einfach ein bisschen Sonne auf den Teller holen will.

Das Beste? Es ist überraschend einfach gemacht und bringt genau die perfekte Balance aus Süße, Säure und einem Hauch Dolce Vita mit. 

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👥️ Für 1000 ml

Zutaten:

300 g Zucker

300 g Wasser

200 ml Zitronensaft

100 ml Limoncello

2 Eiweiß

1 Prise Salz

von 1-2 Zitronen (Schale fein gerieben)

Zubereitung:

Am Vortag aus Zucker und Wasser einen Sirup kochen:

Beide Zutaten in einen Topf geben, aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln. Den Sirup vollständig auskühlen lassen.

Anschließend den Zitronensaft hinzufügen, gut vermischen und die Mischung über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Am nächsten Tag die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen.

Den Limoncello und die Zitronenschale zum Sirup geben. Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben und die Masse in der Eismaschine gefrieren lassen.

Wer keine Eismaschine hat, kann die Mischung im Gefrierfach gefrieren und dabei regelmäßig umrühren, damit sich die Eiskristalle gleichmäßig verteilen.